Quinotto on selle rikkaliku ja kreemja tassi armas hübriidnimi (quinoa plus risotto).
Quinoa on kõrge valgusisaldusega teravili, mis on sajandeid kogutud Lõuna-Ameerika Andide mägedes. Kvinoa on hiljuti nautida kogu maailmas populaarsust, tänu oma toiteväärtusele ja huvitavale pähklite maitsele.
Quinoa ei küpseta nagu arborio riisi ja ei küpseta aeglaselt keedetud kreemjas. Selle toidupreemi kreemjas on lisatud tugevast koorest, kuid maitse on maitsev ja quinoa tera tekstuur on väga meeldiv.
Mida vajate
- 3 supilusikatäis võid
- 1 tassi hakitud sibulat
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 kuni 3 tükki peekonit, tükeldatud
- 1 punane pipar, külvatud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 kuni 2 tl aji tšillipiparti (valikuline)
- 1/2 tl köömiliini
- 1/2 tl soola
- 1 tass viilutatud seeni
- 12 untsi kuumtöödeldud kinoaast (umbes 2 1/2 tassi)
- 1/2 tassi valget veini
- 3 kuni 4 tassi kana puljongit
- 3/4 tassi rasket kreemi
- 1/3 tass riivitud Parmesani juust
- 2 spl viilutatud värskeid cilindro lehti
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Sulata võid suured kastrulis keskmise kuumusega.
- Lisage hakitud sibulat, küüslaugu ja peekonitükke ja küpseta võid, kuni sibulad on pehmed ja pöörata läbipaistvaks.
- Lisage tükeldatud punane pipar, tšilli pasta, köömne, sool ja seened ning küpseta veel 5 kuni 10 minutit või kuni seeni on vähendatud ja segu on lõhnav.
- Kandke köögiviljad kaussi või plaati ja asetage kõrvale.
- Lisage kinoaa sama kastruni ja röstige veidi keskmise kuumusega.
- Lisage valge vein ja keedetage, kuni vedelik on peaaegu kadunud.
- Alustage kana, ühe tassi korraga.
- Katke ja keeda, kuni vedelik imendub, seejärel lisage vajadusel rohkem. Quinoa peaks olema valmis umbes 15 kuni 20 minutit. Kui kinoaa on küpsetatud, on tera poolläbipaistev ja terasel näete väikest niiti või "saba". Kui teil on kana, kasutage vett. Kui kivioa on valmis, peaks jääma vähe vedelikku.
- Segada köögivilja segu jälle kiviaiast.
- Lisage koort ja Parmesani ning segage veel mitu minutit, kuni juust on sulanud ja kõik on kuum.
- Segage silmapiistrit, maitsestage soola ja pipraga ning teenige soojas
Ettepanekute esitamine
See rikkalik ja südamlik, kui meatless, tass nõuab valguse poole nagu värske rohelise salatiga vinaigrette kaste ja soojendada prantsuse, itaalia või hapukoore leiba. See on pöidla reegel, et serveeritavat veini serveerida, ja kui kasutate selle roogi valmistamiseks sobivat valget veini, mis sobib joomiseks, on see hea valik. Kui kasutasite toiduvalmistamisveini, vali kuiv valge nagu Soave, Gavi või albariin. (Või valige ka üks neist roogi valmistamiseks.) Kui eelistate punast, valige pinot noir, Barolo või syrah / shiraz.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 547 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 83 mg |
| Naatrium | 1,016 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 17 g |