01 08
Mis on Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Maroko Meatball Tagine. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - ka spellet kefta mkawra - on maitsev ja populaarne Maroko lihapallide tagiin ja vürtsikas tomatikaste. Tavaliselt küpsetatakse mune, nagu näidatud, kuid neid võib ära jätta.
Kefta mkaouara - või lihapallid - võib valmistada jahvatatud lambast või veiselihast või nende kombinatsioonist. Kastmes tuleks värsketest küpsevatest tomatidest nullist valmistada.
Järgnevad fotod näitavad Kefta Mkaouara traditsioonilist ettevalmistust, kasutades seda traditsioonilist kefta-tagiini retsept . Kui teil pole tagiini, on tihedalt sobiva kaanega sügav pannil hea töö.
02 of 08
Alusta grillimist või tomatite lõikamist
Seemned ja tomatid tassida. Foto © Christine Benlafquih Kastme valmistamiseks vajate 2 kilo - umbes 1 kg - küpsetest tomatitest. Kui teil ei ole köögi skaalat, on see umbes 9 väikest tomatit, 7 keskmist või 6 suurt.
Alusta, lõigates tomatid pooleks ja eemaldades seemned, ja siis riivige need otse oma tagiini või pannil. Visake nahk ära. Kui soovite, võite ka tomatid koorida, tükeldada ja tükelda.
03 alates 08
Hautatud tomatikastmega
Lisa vürtsid, maitsetaimed ja õli tomatidesse. Foto © Christine Benlafquih Pärast kefta-tagiini retsept lisage riivitud tomatitele sibul, küüslauk, maitseained, maitsetaimed ja oliiviõli.
04 08
Küpseta tomatikastmega
Kefta ettevalmistamisel jätke kastme keetmiseks välja. Foto © Christine Benlafquih Asetage tagiin või pannil keskmiselt madal kuni keskmine kuumus, katke ja tõmmake tomatikastme keetmiseks. Kui küpsetage tagiinis, kasutage tagiini ja põleti vahel difuusorit. Olge kannatlik - võib kasti järele jõudmiseks kuluda kuni 15 minutit, et kastmes leotada.
Kui keedetakse, vähendage soojus madalamal temperatuuril, mis on vajalik keetmise säilitamiseks. Kui te valmistate lihapallid, jätke kastmes süüa.
05 08
Tee Kefta Lihapallid
Hooajata liha ja kuju väikeste lihunikega. Foto © Christine Benlafquih Seejärel teevad kefta lihapallid. Kasutage oma käsi, et kõik kokku segada, ja seejärel kujutage kefta väga väikestesse lihapallidesse, umbes 3/4 tolli läbimõõduga.
06 08
Küpsetage tomatikastmes olevad pulgakesed
Küpseta Kefta lihapallid kastmes. Foto © Christine Benlafquih Lisage tomatikastmele lihapallid koos vähese veega - 1/4 tassi (60 ml) on tavaliselt piisav, kuid saate kastme veelgi rohkem õhustada, kui soovite - ja katke. Küpseta umbes 40 minutit või kuni kaste on paks. Soovi korral maitske maitsestust ja kohandage seda.
07 08
Küpseta mune üleval
Lisa munad tagini juurde. Foto © Christine Benlafquih Murdke munad lihapallide ülaosas ja katke. Puhastage kastmes olevad munad veel 5 kuni 10 minutit, kuni munavalged on kindlad ja mõlad on osaliselt seatud.
08 08
Maroko Lihapalliga Tagine - valmis teenima
Maroko Kefta Tagine munaga. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouarat serveeritakse traditsiooniliselt samast toidust, milles see oli valmistatud, kusjuures iga inimene kasutati toorest leiba, et tassi enda küljest korjata liibumahtu.