Gomme (või kummiosa) siirup on joogi magusaine, mida tavapäraselt kasutatakse lihtsa siirupi asemel paljudes klassikaliste kokteiliprepariidides . Kuigi mõned inimesed viitavad lihtsale siirupile kui kummi siirupile, sisaldab tõeline kummi siirup emulgaatorit nimega kummiaraabik (mõnikord prantsuse sõna mäng ).
Gomme'i siirupi kasutamise eeliseks on see, et see lisab siidise tekstuuri ja pehmendab alkoholi maitset. See kehtib eriti alkoholist domineerivate kokteilide kohta, mistõttu see toimib nii klassikalises muusikas nagu Fancy Whiskey ja Brandy Daisy .
Samuti takistab kummiaraabik siirupi kristalliseerumist. See on kasulik pikaajaliseks säilitamiseks ja kui sulle meeldib siirup väga paks ja kontsentreeritud.
Tegelikult, kui omandate kummiaraabikut, on Gomme'i siirup lihtsalt sama lihtsasti siirupina valmistatud. Lihtsalt lisage lahustunud kummiaraabik oma tavapärase siirupi retsepti juurde.
Mida vajate
- 1 unts toiduvalmis kummiaraabik
- 2 untsi (umbes 1/4 tassi) kuuma vett
- ----
- 8 untsi (umbes 1 tass) suhkrut
- 4 untsi (umbes 1/2 tassi) vett
Kuidas seda teha
- Kuumutage vett peaaegu keemiseni.
- Lisage kummiaraabik ja laske sellel seista, kuni see on lahustunud. See võtab vähemalt paar tundi ja kummiaraabik tõmbab tegelikult vett ja muutub kleepuvaks pastaks.
- Eraldi tehke "rikka" lihtsat siirupit , lahustades 2 osa suhkrut 1 osaga vees aeglaselt keemiseni.
- Segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Keeda keemiseni ja lisage kummi segu.
- Keetke 2 minutit, pidevalt segades.
- Pinnale kogunemise eemaldamiseks kasutage lusikat.
- Lase jahtuda, seejärel pingutada läbi marli või sõela.
- Pudel pudeliga tihedalt suletavasse anumasse ja hoida külmkapis.
Alusta väikesest partiist
Gumarabiin võib olla vastuoluline, see on ka suhteliselt kallis ja teie enda maitse võib leotada suhteliselt soodsa siirupi suunas. Sel põhjusel soovitan eksperimenteerida väikeste partiidega (nagu ülaltoodud mõõtmised) ja proovida seda mõnes klassikalises kokteilis nagu Sazerac või vanamoodne . Kui olete leidnud oma ideaalse siirupi, võite teha suuremaid partiisid
1871. aasta retsepti leidis David Wondrichi Imbibe ! kasutab täis naela kummi. Samuti on huvitav märkida, et Jerry Thomas'i " emakasisiirup " retsept ei sisalda kummi. Selle asemel on see sarnane sellele, mida tavaliselt nimetatakse bariks lihtsaks siirupiks (1: 1) ja mis teeb 2 gallonit korraga, mis kestab keskmisesse baari väga pikka aega.
Gomme siirupi ostmine
Gumarabiinil on palju kasutusviise ja toit on vaid üks neist.
Sel põhjusel on oluline tagada, et siirupile ostetud kummiaraabik oleks toidu ohutu. Gumarabikut võib leida paljudest looduslikest toiduainete kauplustest ja ma soovitaksin seda osta toiduainete allikast.
Osta Frontier Gum araabia aadressil Amazon.com
Mõnda eritootjatest, näiteks väikestest kätetoimistest, leiate ka villitud kummi siirupit. See ettevõte teeb tavalise, ananassi- ja vaarikäidise siirupi, millest igaüks on lõbus segada.
Osta väikest kätetoiduki kummi siirupit aadressil Amazon.com
Rohkem infot Gomme'i siirupi kohta
- Great Gomme Adventure - alates CocktailChronicles.com
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 63 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 13 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |