01 08
Alligator Pear
Avokaadod ja guakamool. foto (c) Westend61 / Getty Images Avokaadod on kasvatatud ja tarbitud Mehhiko territooriumil juba mitu tuhat aastat , kuid alles 1950. aastatel ei hakanud nad sisenema Ameerika toiduaineteadlikkusesse. Siis olid nad endiselt üsna eksootilised; vintage-kokaraamatid kutsuvad sageli nende vanaks ajaks nimeks "alligaatori pirnid".
Avokaadod kasvavad puudel ja on tehniliselt puuviljad , kuigi neid kasutatakse kõige sagedamini maitsvatel viisidel nagu köögiviljad . Kuid siiski on olemas magustoidud (nagu näiteks avokaado jäätis) ja muud magusad loomingutööd.
02 of 08
Word päritolu
Sõna " avokaado" ulatub lõpuks Nahuatlist , keelest, millest räägivad asteegid. Nad nimetasid seda ahuacatl , mis tähendab munandit .
Sõna guacamole pärineb asteeki sõna ahuacamolli, mis väljendub vabalt avokaado kastmes . Inimesed, kes asuvad väljaspool Mehhikos, võivad mõelda, et guakamol on pigem mõru kui kastmega - aga kas siis tegelikult, kas tegelikult on supp, kui mitte suhteliselt paks kastmega (kastmega), mis on ära lõigatud, mitte valatakse üle oma partnertoidu?
(Nahuatl on keel, mida paljud kaasaegsed Mehhiko põliselanikud kasutavad endiselt väga palju).
03 alates 08
Avokaado tüübid
Erinevad avokaadi sortid turul müügiks. foto (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Kasvatamisel on kümneid erinevaid avokaadoordinaineid , kuid kõige kaubanduslikult edukam ja tuntum tüüp on Hass avokaado. Selle suurepärane maitse, kreemjas tekstuur ja transporditavus on muutnud selle lemmikuks Ameerika Ühendriikides.
Kui sa saad lisaks Hass avokaadoga proovida teisi sorte, ärge jätke vahele; igal on oma eriline võlu. Mehhikos on isegi vähe sorte, mis on saadaval ainult kohapeal, sest nad ei sõida hästi, neil on väga õhuke, söödav koor .
04 08
"Kehv meesõli"
Kooritud avokaadiliha levib leiva viiludeks. foto (c) Inese Liepina / Getty Images On hispaaniakeelne sõnastus, mis tähendab, et Avokaado on vaese mehe või . See viitab tavapärasele avokaado söömisele leiba kas viilutatud või purustatud, tavaliselt soolaga piserdatud. Kuigi tänapäeval enam ei ole tõsi, et varasemate sajandite jooksul puude rikkalikes piirkondades võis värskeid avokaadoid sageli palju odavamalt saada kui tegelikku piimavõi.
05 08
Minge tume
Avokaado muutub pimedaks keemilise reaktsiooni tõttu, kui see on õhuga kokku puutunud; põhimõtteliselt oksüdeerub see. (Kui avokaadod oleksid metallist valmistatud, oleksime öelnud, et nad roostetavad .) Ainus viis selle värvimuutuse vältimiseks on vältida avamõõdu avanemist. (Nope'i puhul pole laialt praktiseeritud kaevik-kaussi-guakamooli tehnika tegelikult tegelikult efektiivne.)
Kuid kui õhk ei pääse oma alligaatoripirnile, ärge häbenege; värviline osa ei ole kuidagi ohtlik ja seda saab lihtsalt kraapida.
06 08
Leht ja pit
Avokaadod terved ja poole võrra, pluss avokaado lehed ja auk. foto (c) Pix Hook / Getty Images Avokaadipuu lehti kasutavad paljud Mehhikost meditsiinilised teed ja maitsestavad erinevaid söödavaid roogasid. Punkti, maapinda ja röstitud toitu kasutatakse sarnaselt, ehkki harvem.
Mehhiko hispaania keeles nimetatakse avokaado kaevu hueso , mis tähendab luu . Sellel "luul" on ka kivisütt , näiteks virsikuid ja ploome. Kuid muud puuviljadel on ainult semillasid või seemneid.
07 08
Puu külmutamine
Avokaadi liha võib edukalt külmutada. Kui teil on liiga palju, pühitakse kooritud ja külvatud avokaado viljaliha ja segatakse ühe või mitme teelulatatud lubja mahlaga avokaado kohta. Külmutage zip-top-kotti, mille õhk on välja tõmmatud, seejärel eemaldage ja sulatage oma põrutamata avokaado, kui avokaadod on vähe (või kui olete unustanud need poodi saada).
08 08
Guacamole laia maailm
Röstitud punase chapulaine (rohutirtsud) piserdatud guacamole serveer. foto (c) César Rincón, Creative Commons litsentsi cc 2.0 Kastmes on guacamole eesmärk elus täiendada igasuguseid viise , see tähendab, et see ei peaks piirduma vaid tortilla laastude snackimisega või isegi ainult ladina-tüüpi toiduga. Kuidas on Guacamole küljel selle praadiga, mida just terrassil grillitud , või emase lihaveini viilu? Guacamole on palju parem kui tavaline mati BLT või kana võileib, ja see muudab küpsetatud kartuli või tibude munade plaadi väga õnnelikuks. Guacamole täidisega seened või deviled munad, keegi?
Selle suurepärase, mil lennia vana kastme sordid on lõputud . Guacamole võib olla maitsev lihtne, mis koosneb lihtsalt küpsetest avokaado lihast, mida on harilikult soolunud ja vähese lubja mahlaga - raske soolase tortilla täidiseks. Muud versioonid on keerukamad, mis sisaldavad täiendavaid koostisosi nagu tomati, sibul ja küüslauk. Siis on ebatavapärased või nouaau- guakamooli preparaadid, mis sisaldavad peekonist midagi ananassi ja mango juurde rohelisi herneste või granaatõunaseemneid . Mõned Mehhiko restoranid pakuvad teile lihtsat guacamole koos röstitud chapulines (rohutirtsud), mida segatakse või piserdatakse peal. Ühel on tõesti palju valida!