Looduslik kofeiinivaba kohvi alternatiiv
Sigur on kofeiinivaba ürdi, mis on populaarne kohviasendaja. Te näete sigurit kõige sagedamini New Orleansi kohvis (või siguri kohvis) retseptides ning seda saab valmistada ja nautida omaenda pimedas, rikkalikult maitsest.
Kui soovite nautida kohvi-like kogemust ilma küpsetamist keeramata , on sigur üks parimaid võimalusi. Maitse on väga sarnane tavalisele kohvile ja kuna sigur ei sisalda loomulikult kofeiini, siis meeldib see tervislikumale ja looduslikule eluviisile.
Siguritehas
Siguritaim ( Cichorium intybus ) on kõvastunud mitmeaastane taimega lilla-sinine lilled, mis avatakse ja sulguvad iga päev täpselt samal ajal. See on levinud Põhja-Ameerikas ja Euroopas.
Sigur on sageli valesti tuvastatud, valesti kirjutatud või teiste nimede järgi teada.
- Cichorium intybus erineb Cichorium endivia, mis on tuntud ka kui endive, frisée, escarole või radicchio.
- Sigur on tuntud ka kui sigurijuur, siguritaim, Cichorium intybus , lokkis endivee ja sukukiri.
- Sigur on mõnikord valesti kirjutatud "tibu", "chikory", "chikorie" või "chicorie".
Kuigi toitu kasutatakse sigurilehed ja lilled, kasutatakse sigurijuuriks "sigurit".
- Lilli ja lehti võib kasutada salatite ja maitsestatud äädikatena. Neid kasutatakse ka mõnedes maailma paikades toonikate parandamiseks.
- Igal siguritaimel on üks, pikk, paks juur (tuntud kui "kraani juur").
- Sigurijuur on röstitud enne selle valmistamist, kuid seda saab keeta ja süüa nagu köögivilja.
Ajalooline joomine sigur
Sigur on üks vanimaid registreeritud taimeliike. See on algupärane Põhja-Aafrika, Lääne-Aasia ja Euroopa jaoks ning arvatakse, et selle kasvatamine pärineb iidsetest aegadest Egiptuses.
Hiljem kasvasid sigurit Euroopas keskaegsed munkad, ja samal ajal lisati seda hollandi poolt kohvi.
See tõi Põhja-Ameerikasse 1700-ndatel ja see on olnud populaarne kohviasendaja või Prantsusmaal kohvi sisaldav koostisosa alates umbes 1800. aastast.
Hiljuti on siguratarbimist seostatud embargo ja kulude vähendamisega. Ajaloo jooksul on kohvi kättesaamisel kasutusel mitmeid asendajaid, sealhulgas röstitud tammetõrud, jamss ja mitmesugused kohalikud terad, kuid eelistatavalt on kohviasendaja pigem sigur. Mõnes ringis kasutatakse seda isegi siis, kui kohv on saadaval ja odav.
Uus ajalooline ja kultuuriline näide sigurist kui kohviasendajast on New Orleansis leitud. Prantsuse kultuuri mõjude tõttu oli New Orleans kohv enne kodusõda peamine tarbija. 1840. aastal blokeeriti kohvi importimine New Orleansi sadamasse. Kohalikud hakkasid võtma oma prantsuse juurtega kleidi selle asemel sigurist.
Täna on New Orleansis populaarne sigur ja "New Orleans Coffee" tavaliselt viitab sigurikohale. New Orleani kohvitarvikud segavad oma kohvi kuni 30% sigurijuuriga.
Kulude kokkuhoiu põhjustel (ja võib-olla ka ohutusprobleemideks) kasutatakse paljudes USA vanglates kohviasendajana sigurat.
Siguri ettevalmistamine
Sigurijuurist valmistamiseks söödavasse (või tehniliselt joogivaba) ainesse tõmmatakse juur maapinnast välja, pestakse, kuivatatakse, röstitud, peeneks lõigatakse, seejärel praaditakse või keedetakse.
See protsess annab sigurile röstitud maitse, mis on ligikaudu sarnane kohvi omaga, ja see on peamine joogisisene kaebus.
Pärast siguri juurimist on röstitud ja lõigatud (või, nagu mõned väidavad, "jahvatatud", kuigi see on tehniliselt vale), on see valmis olema praaditud või õlitatud. Sigur on rohkem vees lahustuv kui kohv, mis tähendab, et kohvi valmistamisel või selle asemel tuleb seda kasutada palju vähem.
- Kuna sigur on tavaliselt palju kohvi odavam, on see asendaja suurepärane, kui teil on väike eelarve.
- Ületäidetav sigur paneb kindlasti sulle anti-sigurlaagrisse, nii et ole ettevaatlik mitte liiga palju ära kasutada või maitset hävitada.
- Alustage 1/2 teelusikatäit sigurist iga tassi kohta, mida keedate ja kohandate vastavalt oma isiklikule maitsele.
Sigurijoogi retseptid
Teie jookides on sigurist palju võimalusi.
- Põhitsükoriumi kohvi valmistamiseks kasutage umbes 2/3 jahvatatud kohvi ja 1/3 sigurit. Brew nagu te tavaliselt peaks tilk kohvimasin, prantsuse ajakirjandus või teie lemmik meetod.
- Nautige sigurit iseenesest, valmistades seda nagu teist muud kohvi, kuid alustada vähemalt poole põhjusega. Lisage maitseaineteks vürtsid nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel või star aniis.
- New Orleans Cafe Noir - naudi seda populaarset New Orleansi stiilis kohvi valmistatud retsepti.
- New Orleans Cafe au Lait - Kui soovite, lisage kergelt praetud või aurutatud piima.
Võite kasutada ka sigurat kohvi maitse lisamiseks erinevatele toitudele.
Sigur ja teie tervis
Sigur on üldiselt arvatavasti tervislik. See on loomulikult kofeiinivaba ning kui teil on probleeme kofeiini sõltuvuse või kofeiini üleannustamisega , siis võib sigurijoogi saamine olla hea viis kofeiini tarbimise vähendamiseks või dieedi kõrvaldamiseks.
Samuti on teatatud sigurist intestinaalsetest parasiitidest (või käävi), puhastab verd ja parandab maksa tervist.
Samal ajal on mõned inimesed leidnud, et liiga palju sigurat võib põhjustada maovähki. Lihtsalt oma sissejuhatuseks sigurile ja nagu kohvi, proovige mitte liiga palju jooke, et seda vältida.