Inimeste jaoks, kes soovivad oma kolesterooli ja rasva tarbimist vähendada, võivad munade asendaja munad mööda vahetada, võib tunduda hea lahendusena - munade asendaja on loetletud paljudes madala rasvasisaldusega või madala kolesterooli retseptides kui kogu munarakkude alternatiiv. Kui te lähete veganisse või teil on muna allergia, võibolla kavatsed kasutada munarakke - kuid kas teate, mis sellest on tehtud?
Munamassi müüakse toidukaupluse külmikujärgses pappkarbis ja vedelik sees näeb välja nagu piinatud mune.
Nimega "asendaja" sõna võite eeldada, et tootes pole munarakke. Kuid sa oleksid valed.
Jolk on sulle
Võite olla üllatunud, kui vaatate koostisosade loendit muna asenduspakendi tagaküljel. Enamik muna asendustooteid sisaldavad enamasti munavalgeid, seega kui teil on muna allergia või vegan, siis pole see sobiv muna alternatiiv. Idee on selles, et munade "ebatervislikud" osad on kõrvaldatud ja asendatud üksnes munaraku toiteväärtusega.
Kui otsite munade asetamiseks mõeldud toitu, peate otsima pakendil olevad laused "munavalik" või "vegan". Need esemed ei sisalda mune üldse ja on ohustatud munareleratsiooniga inimestele ning inimestele, kes lõikavad loomsetest saadustest toidust.
Mitte tervislik alternatiiv
Muna asendaja algselt peeti munadele suurepäraseks alternatiiviks, kui soovite vähendada oma rasvade ja kolesterooli kogust, mis on kontsentreeritud munakollaseks.
Kuid hiljutised uuringud on näidanud, et munakollane on saanud natuke halb räp. Tegelikult on kogu muna teadaolevalt vähendada kardiovaskulaarsete haiguste ja vähktõve riski (see on kõrge antioksüdantidega), samuti madalam vererõhk.
Munad võivad olla toidurekolesterooli suured, kuid nende mõju vere kolesteroolile on mineraalne võrreldes toiduga, mis on kõrge küllastunud ja transrasvhapetega.
Kui teil on kõrge kolesteroolitase, soovitatakse sööta mune mõõdukalt. Munasummutoidud nagu omelets ja frittatas, mis sisaldavad sageli juustu või muid rasvarkohaseid ja kõrge kolesteroolisisaldusega koostisosi, on vähemalt osaliselt munarakkude asendamiseks sobivad kandidaadid, kuid valitakse puhas versioon (näiteks 100-protsendilised munavalged ) on võti.
Mis on veel muna asendaja?
Munamassi asendustooteid, näiteks Egg Beaters brändi sisaldavad 99 protsenti munavalget. Teine protsent sisaldab määratlemata "looduslikku maitset", värvainet, vürtse, soola, sibulapulbrit, ksantaankummi ja guarkummi . Mõnikord lisandub paljude toitainete hulka, mis jätavad jämekaotusest kadunuks, munade asendaja tavaliselt sisaldab erineva koguse rauda, tsinki, folaate, tiamiini, riboflaviini ja A, E, B6 ja B12 vitamiine ning neil on samaväärne kogus valgu kui terved munad. Kuid kõik need lisandid tähendavad, et munade asendaja on töödeldud toit. Ja me kõik teame, et töödeldud toidud on midagi, mida me peame vältima, kui me sööme tervislikku toitumist.
Kindlasti lugege märgist
Kui otsustate, et soovite munade asendajat kasutada, kontrollige kindlasti kartongil olevat märgistust, et näha, kas see on rasvkoes piisavalt madal, ja vaadata, kas munade asendaja sobib teie kõigi vajadustega.
Kuigi mõned kaubamärgid nagu Egg Beaters ei sisalda rasva ega kolesterooli, kasutavad teised koostisosana taimset õli, mis suurendab rasvasisaldust, kuigi rasv on suures osas küllastumata.
Mõned munarakendustooted sobivad suurepäraselt küpsetatud kaupade lisandite kvaliteedi tõstmiseks, kuid kui munarakk ei sisalda lisatud letsitiini, mis tavaliselt leiab aset munakollastel, ei saa see toimida emulgaatorina või paksendajana. See muudab ka munade asendamise ebaadekvaatseks marmelaadile. Sellistel juhtudel on mõistlik asendada mõned kogu munad, mitte kogu retsepti kogu muna, kui peate vähendama oma rasva ja kolesterooli sisaldust.
Muna vedelate munade asenduskontsentratsioonini
Kui kasutate vedelat munade asendajat, peate teadma, kui palju vastab retseptis nõutavate munade arvule. Mõne üldise juhendi abil on munade asendamine oma lemmikretseptidega lihtne asendada.
- 1 suur muna = 1/4 tassi muna aseainet
- 2 suurt muna = 1/2 tassi munavalikut
- 4 suurt muna = 1 tass muna aseainet
- 8 suurt muna = 1 pint-pakendi muna asendaja