Sunomono on Jaapani köökides üks põhilisi jaapani salateid. Laiemas mõttes viitab sunomono mis tahes salat, mis on lihtsalt riisi äädikas maitsestatud koos koostisosadega nagu suhkur, sake või mirin ja sool. Tavaliselt köögiviljad nagu kurgid, porgandid, daikon ja pruunvetikas (nn wakame jaapani keeles) ning tossitud ja marineeritud riisi äädika kaste.
Mida vajate
- 1 pkg. mozuku merevetikatest (ligikaudu 70 grammi)
- 1/4 tassi viilutatud kurget (jaapani või pärsia)
- Garnish: tükeldage värsket riivitud ingverit
- Valikuline: viilutatud inglijuhiga juust, viilutamiseks
Kuidas seda teha
- Kasutage ühte 70 g pakendit mozuku, et valmistada Sunomono ühte keskkonda või jagada see pooleks, et luua kaks väikest eelroogi või portsjonit.
- Jaapani või pärsiaga kuker õhukesteks tükkideks.
- Uurige värsket ingverit (pärast välise naha koorimist) või Jaapani turul olevatesse torudesse paigaldatud riivitud ingverit.
- Väikeses ja madalas suupistelises kausis lisage viilutatud kurgid, seejärel kallake mozuku merevetikad kurgidesse. Lõpuks garneering riivitud ingveriga. Alternatiivina hõõru viilu mooga ingveri juurest ja kasutada garnise. Myoga lisab mozuku sunomonole värsket ja kergemat maitset ilma värskelt riivitud ingveri vürtsi vihjata.
- Parim, kui seda serveeritakse kohe külma ajal. Vastasel korral hoidke külmkapis, kuni see on valmis serveerimiseks.
Lisainformatsioon:
See mozuku merevetikate salat erineb tavapärasest pähklipuu salatist peamiselt seetõttu, et veini mozuku sisaldav äädika kaste on lisatud.
Mozuku on populaarne Jaapani merevetikate tüüp, mis on algselt Jaapani Okinawa prefektuur. Varem oli mozuku hõlpsasti kättesaadav vaid Okinawani ookeanil, kuid viimasel ajal on levinud kasvatatud või tehistingimustes kasvatatud merevetikate leidmine toidupoedes.
Mozuku vetikaid liigitatakse Cladosiphon okamuranus liigist ja see on tumepruun või peaaegu must värv ning on väga õhuke ja pehme merevetikad. Tekstuur on sile ja sile, sarnane teiste merevetikate või pruunvetikas.
Mozuku müüakse külmutatult oma looduslikus seisundis ilma maitseaineteta, kuid Jaapani toidupoodides on populaarsemad väikesed üksikpakendid (nagu natto või fermenteeritud sojaubade pakendid), mida serveeritakse mozuku rohkes äädika kaste või vedelikuna. Need on saadaval turul külmutatud osas.
Äädikas, mille mozuku pakette müüakse, kasutatakse selle lihtsa mozuku ja kurgi sunomono retsepti kastmiseks. Kastmed on nii maitsvad, et midagi muud ei vajata peale kastme mozuku. See muudab selle retsepti ainult selle valmistamiseks palju lihtsamaks. See on "instant sunomono"!
Lisage oma mozuku ja sunomono salat värskendavat aroomi ja maitset, viimistledge seda värskelt riivitud ingveri või mõne õhukese ingveri viiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 416 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 13 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 19 g |