Murgh Methi Malai on kreemjas ja maitsekas kana tass. Kuigi see on üsna lihtne valmistada, meeldib see midagi erilist, mida võiksite tellida heas India restoranis!
Kui ma teen Murgh Methi Malai oma kohas, teevad seda tavaliselt siis, kui ma olen lõbus. Maja on täis maitsvat lõhna ... sobib terveks näljastele külalistele, kui nad sisse sõidavad.
Ilus lõhnaaine on seotud sellega, kuidas toiduvalmistamisel kasutatav ghee toimib vürtside eeterlike õlide lahustitena. Retseptis nõutud päikesekreemi lehed pakuvad selle retsepti jaoks uskumatut, maitsetavat maitset, mis läheb hästi läbi värskelt valmistatud Naani või Chapatisega.
Mida vajate
- 1 kg kanaliha, eemaldatud nahk ja marineeritud ...
- Marinaadi jaoks: 12-15 küüslauguküünt
- 3 "tükk värsket ingverit
- 8 täis kuivatatud punast tšilli
- 1 ja 1/2 tsp soola
- 1 ja 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipraga pulbrit
- Spice masala pulbrina: 2 tsp köömne seemned
- 3 tsp musta pipart
- 2-tärnne aniis
- 2 X 1 "kaneeli pulgad
- 6 rohelist kardemoni
- 3 musta kardamoni
- 12 nelki
- Suur riivitud muskaatpähkel
- 2 tl senti koriandri seemet
- 5 lahe lehti
- Muu: 3 suurt sibulat, mis tuleb valmistada jäme pastasse
- 3 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli / ghee
- 1 ja 1/2 tassi lõssipulbrit
- 5 tbsps rasket kreemi
- 3 tbsps kuivatatud Kasoori methi (või tassi värsket põõsariba lehed hakitud jämedalt)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Ingeri, küüslaugu ja kuiva punase tšilli peene pasta kastmiseks kasutage köögikombainit. Kui pasta on valmis, lisage sool ja pipar. Segage see kana tükkideks ja hoidke külmikus 3 kuni 4 tunni jooksul marineerimisel.
- Kuiva masala pulbri valmistamiseks: küpseta koriandri seemned ja lahe lehed kergelt ja jahvatada pulbrina.
- Viige ülejäänud vürtsid pulbrist ilma küpseta ja hoidke kõrvale.
- Kuumutage mittepuhastatavat lamedapõhjalist pann keskmise kuumusega. Kui kuum, valage sibulapasta kergelt küpsetamiseks, lisades natuke soola, hakkab sibul varem sööma ja see muutub kergesti karamelliks.
- Kui sibulapasta muutub natuke pruuniks, lisage marinaadile ja kana, segage ja küpsetage keskmise kuumusega, kuni kana ja masala pasta segu hakkab oma rasva vabastama.
- Nüüd lisa ghee / taimne / canola / päevalilleõli. Segage, segage hästi.
- Seejärel lisage pulbristatud vürtsid ja hoidke triibusid veel 3-5 minutit.
- Pisut vähe soojust, katke ja küpseta umbes 10 minutit või kuni kana on valmis.
- Seejärel vala piim, reguleerige maitsestamist vastavalt maitsele ja pange pott keemiseni.
- Seejärel vala koor ja järgige purustatud kasoori methi.
- Sega hästi, katke ja küpseta veel 3 kuni 4 minutit, kuni lambaläätse aroom imendub kastmes.
- Serveeri kuumalt värskelt valmistatud Naani või Chapatis'ega.
Mõned nõuanded:
- Võite lisada nii palju pähklipuu lehti kui soovite, kuid hoolitsege selle eest, et kastmed ei muutuks kibedaks.
- Võite maitsestada, lisades natuke laimi mahla või isegi jogurtit.
- Pisut rohkem koort muudab nõude veelgi maitsvaks.