Kuulsa toidu bloggeri Jeff Phillips küpsetab peaaegu kõike suitsetajas ja tema kriitiliselt tunnustatud kokakunsti suitsetamise mees loob uskumatu hommikusöögi retsept. "Rasvane" on hommikusöök, mida valatakse pipraga Jack, jalapeno ja spinatiga, seejärel pakitakse peekonist kootud välispinnale. Seda maitsvat kooslust suitsetatakse madalal temperatuuril, kuid võid proovida ka madala kuumusega ahjus. Serveeri "rasvane" munaga või asetage viil burgeri peal.
Printed by Jeff Phillips Smoking Meat, fotograafia Michelle Furbacher, Whitecap Raamatud © 2012 loata kirjastaja.
Mida vajate
- 13 riba peekonit (õhukeselt viilutatud)
- 1 £ hommikusöögiks (jahvatatud, tavaline või kuum)
- 1/2 tassi pipar Jacki juust (tükeldatud)
- 1 jalapeno pipar (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi Cheddari juustu (tükeldatud)
- 8-10 lehed spinati (beebi)
Kuidas seda teha
- Pange horisontaalselt seitse segu ribalt 18x18-tollise tükiga vahustatud paberist. Eemaldage kaks, neli ja kuus riba. Paigaldage ühe serva rida ühe, kolme, viienda ja seitsme rida. See on esimene veerg. Vahetage veerud 1, 2, 4 ja 6 ridu.
- Järgmisena pange tagasi üks, kolm, viis ja seitse rida ja panege peekoni teine veerg (teine veerg) kõrval veeru ühe ja kahe, nelja ja kuue ridu. Asenda ridu ühe, kolme, viie ja seitsme veeru vahel.
- Jätkake seda kudumismustrit, kuni olete lõpetanud seitsme-kuue peekonitüki.
- Asetage vorsti 1-gallonist Ziploc kotti. Kinnitage koti ülaosa, seejärel libistage mõni alumine nurk, et õhk põgeneda. Valtspinki kasutades libisege vorsti ühtlaselt, nii et teil on täiuslikult vormitud ruut. Kottide lõikamiseks kasutage teravat noa või käärid, jättes põhja vorsti ruudu.
- Vorsti ruudu keerake 18x18-tolline vahtpaberi tükk. Eemalda plast. Vorsti ülaosa asetatakse pipraga, jalapeno, Čederi ja spinati lehtedega.
- Vorsti vormistamiseks sisestage sisemine täidis, kasutades juhendina vahatatud paberit. Kui vorstid on täiesti valtsitud, asetage rull mööda peekonist lõngade alumist rida, tsentreerides seda. Kasutage vahatatud paberit, et peekonist lipsa, et aidata teil peenakest ümber asendada täidisega vormitud vorsti rulli ümber. Kui suitsetajat seadisite, jätke rasv lahti.
- Valmistage oma suitsetaja toiduvalmistamiseks temperatuuril 225 ° F kuni 240 ° F. Kui kasutate gaasi, elektri- või süsi suitsetajat, peate kindlasti olema piisavalt puitlaastusi (hikoore, kirss ja pekanipuu) või tükkidena suitsu tekitamiseks umbes kaks tundi. Kui suitsetaja on valmis, asetage hoolikalt rasv otse suitsetaja äärde peekoni õmblusniidiga allapoole.
- Küpseta rasva kolmeks tunniks. Pärast toiduvalmistamist eemaldage see suitsetaja restilt ja laske 15 minutit enne viimistlemist 1/2-tolliste medaljonidega puhata.
- Serveerige rasvunud viilud munaga või burgeriga või võileibuga. Fatties isegi maitsevad suurepäraselt tavalisel leibaosal, kusjuures veidi üle grilli on grillitud kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 313 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 71 mg |
| Naatrium | 733 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 17 g |