See traditsiooniline sügav eakamat supp, tuntud kui zupa grzybowa poola keeles, on rahvuslik kulinaarraha. Seened jahimehed (loe minu vanaisa salajasest seenekohast siin), kes otsivad borsoviksi seeni sügisel, kuivatage neid aastaringselt kasutamiseks. Supp ühendab kuivatatud, taastatud seente (eelistatavalt Poola borowiki, kuid Itaalia porcini on hea asendaja), köögivilja, kas odraga küpsetatud või serveeritud kluski (Poola nuudlid) ja valmis enne serveerimist hapukoorega.
Kui see on valmistatud köögiviljatootega, on see seene supp ideaalne paastumiseks, kui ei lubata mingit liha, nagu Lent. Meie pere jõululaupäeval, olles jagatud vahvlitena, mida nimetatakse "opłatekiks" üksteisega, on meie esimene kursus see küüslauguga seene supp. Võibolla pole meil traditsioonilist 12 kursust meie Wigilia õhtusöögiks, kuid seente supp, pierogi ja praetud kala on kolm eset, mis on meie pidustamisel hädavajalikud.
See supp esindab Ida-Euroopast populaarseid hapupiipuid - slovakid, russiinid ja ukrainlased on oma machanka , rumeenlastel on oma ciorba , poolakad ja venelased on oma barzcz, żurek, chłodnik ja nii edasi. Loe kõiki Poola suppe. Siin on veel Ida-Euroopa seene-retsepte.
Siin on samm-sammult juhised Poola seeni supi valmistamiseks.
Mida vajate
- 4 untsi kuivatatud seened (Poola borowiki või kuivatatud Itaalia porli seened)
- 3 1/2 tassi vett (kuum)
- 3 kvartali veiseliha (tavaline tugevus, kana või köögivili, viimane kui paastu)
- 1 tassi pärl otra (valikuline)
- 2 tassi hapukoor
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- Soola ja pipar maitsta
- Garnish: hapukoor
- Garnish: tükeldatud petersell
- Vabatahtlik: kluski nuudlid
Kuidas seda teha
- Kombineeri seened ja kuum vesi suures, kuumakindlas kaussis. Laske seista 1 tund. Su sõrmedega töötage seeni, et vabastada mis tahes liiv. Laske seista kuni väga painduva, umbes 1 tund kauem.
- Tõstke seeni vedelikult. Lõika seened suurteks tükkideks ja kõrvale. Mahutava vedeliku reservuaar.
- 5- kuni 6-kvartilises potis kombineeri tükid ja tükeldatud seened. Valage reservuaariga leotamiseks pott, hoolitsedes selle eest, et see ei kahjustaks kausid.
- Loputage ja tühjendage oder ja kasutage potti. Katke ja keedetakse. Vähendage kuumust ja keetke, kuivatatakse, kuni oder on hammustuseks ligikaudu 1 tund.
- Märkus: kui supp tehakse ette, siis praegusel hetkel jahtuda, katke ja lõika kuni üleöö. Kuumuta uuesti ja jätkake järgmise sammuga.
- Keskmises kausis segage hapukoor koos jahu ja tujusid , segades veidi kuumauppi. Kausi sisu valatakse kuuma suppini, kes on pidevalt keskmiselt kõrge kuumusega, kuni see keeb. Kohandage maitseaineid.
- Eemaldage soojusallikast soojusallikast ja kopi. Soovi korral serveerige kluski nuudleid. Soovi korral lisage hapukoorele ja petersellile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 227 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 325 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |