Selle kõrvitsa oomme bisque sobib ideaalselt starteritena. Calabaza (Lääne-India kõrvits) on leitud kogu saarte seas ja seal on palju kõrbitsuppide retsepte. Kariibi maitsed säravad selles mahedas oomjas bisque retseptis. See on suurepärane sissejuhatus Kariibi mere pühadeks või teeb meeldiva põhikursuse. Kui te ei leia oma turul Lääne-India kõrvitsa, kasutage sobivat talvekapsast nagu butternut, Hubbard või pirukas.
Mida vajate
- 4 1/4 tassi kanaliha
- 1 homaari saba
- 4 tl võid
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 1/4 naela kõrvitsa (kooritud, kuivatatud, tükeldatud)
- 4 Roma tomati (kooritud, eemaldatud, tükeldatud)
- 1 puu värsket tüümiani
- 1/2 tassi koort
- 1 spl oliiviõli (või vajadusel harjamiseks)
- soola ja valge pipra maitse järgi
- Garnish: 1 tl värsket cilantro (või peterselli, tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kastrulis asetage kala keema, lisage homaari saba ja keetke 10 kuni 15 minutit. Ärge söödake homaari saba üle; see muutub kummivaks.
- Eemaldatud keedetud homaari saba laos ja lase neil jahtuda. Kui piisavalt lahe käepide, eemaldage saba korpusest ja tühjendage. Varustage varu.
- Teises suures kastmes sulatage võid ja pange küüslauk ja sibul umbes 5 minutit. Seejärel lisa kõrvits ja jätkake süüa, kuni kõrvits on pehme - umbes 15 minutit.
- Lisage tomatid, tüümian ja reserveeritud kala. Keeda keemiseni ja seejärel keedetakse 20 minutit keema.
- Eemaldage pann soojusest ja eemaldage tüümiani viil. Köögikombaini või segisti abil määrige segu hoolikalt püreeks. Selle saavutamiseks võite ka käsitsi masherit kasutada.
- Pange supp pannile ja soojendage seda ettevaatlikult. Nüüd lisage maitsele koort ja soola ja valget pipart.
- Lõpuks lõigake homaari saba viiludeks ja pintsli oliiviõliga. Põletada (viige) saba vihmavees või praepannil.
- Serveerige supp kaussi, lisage igale kausi juurde homaari saba, ja kaunite silbrite või petersellidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 293 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 475 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 12 g |