Iga päev ei anna teile võimalust nautida homaarliha rikkust ja kottidel on nii kallis, peaks igal kokal olema retsepti jääkide kehade ja kestade kasutamiseks.
See retsepti on homaari varude jaoks, kuid võite selle koondada ja lisada natuke rohkem soola, et ka rikkalik homaaripuljong. Kasuta seda supp baasi või fantastiline homaar risotto või lihtsalt tass seda külma päeva. See külmub hästi kuni kuus kuud.
Mida vajate
- 2 kuni 4 homaari (jääkide kehad ja kestad)
- 4 supilusikatäit õli (oliiviõli)
- 2 keskmist sibulat (tükeldatud)
- 4 varred seller (tükeldatud)
- 3 porgandit (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 pirnipüree (tükid, tükeldatud)
- 1/2 nael
- seened (tükeldatud)
- 4 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
- 4
- lahe lehed
- 4 kuni 5 tomatit (ploom, tükeldatud)
- 1/2 tassi
- valge vein (või kuiva šerri)
- 1 galloni vett (rohkem või vähem)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Katkesta homaari kest väikesteks tükkideks. Avage keha ja eemaldage hallid, lehed ja basskid silmade vahele. Purustage keha nii, et need sobiksid suures pesuvees.
- Kuumutage õli pesutites ja pange sibulad, seller ja porgandid üle keskmise ja kõrge kuumusega 3 kuni 4 minutit. Lisage homaari ja küpseta veel 2 kuni 3 minutit.
- Lisage küüslauk, apteegitill ja seened, segage hästi ja küpseta veel 2 kuni 3 minutit. Lisage petersell, lahe lehed ja tomatid, seejärel vein või kuivherries .
- Sega hästi ja küpseta, kuni alkohol suures osas põleb veinist umbes 3 kuni 4 minutit. Lisage piisavalt vett, et katta kõike 2 ... 3 tolli võrra.
- Keeda keemiseni, seejärel keera keedetakse. Keeda õrnalt vähemalt 90 minutit. Lisage soola maitse järgi.
- Küpseta, kuni see maitses täismaitse ja seejärel tüvi. Tehke seda soojuse välja lülitades, seejärel tõmmates kõik suured tükid koos tangidega ja visake need prügikasti. Ülejäänud segu pingutatakse peene silmadega sõelaga, mille sees on seeläbi segistis asetatud marli tükk.
- Valage kvarti suurusega Mason purkide või mõne muu konteineri. See hoiab kuni 10 päeva külmikus või kuus kuud külmikus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 60 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 26 mg |
| Naatrium | 172 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |