Unikaalne ja maitsev kevadeline jewel
Ramp , mida mõnikord nimetatakse loodusliku porrulaukaks , on loodusliku sibula ( Allium tricoccum ) liik, mis on Põhja-Ameerikast pärit. Kuigi pirn sarnaneb lillkapsast, on sellel kaunid korterid, lai lehed, mis seavad selle lahku. Vartide põhjadel võib olla purpurne või Burgundia värvus. Ameerika toiduainete ja jookide entsüklopeedia John Mariani sõnul pärineb sõna rampi looduslike küüslaugu taimede elizabethani dialekti nimetusest "ramidest" või "ramsonist".
Appalachi piirkondades nimetatakse seda tehast peaaegu alati rambiks; mujal on see sagedamini tuntud loodusliku porrulainega.
Rampid looduses
Harjad kasvavad Lõuna-Carolinasest Kanadasse madala mägikõrgusega ning paljudes piirkondades peetakse neid kevadiseks maitsmiseks ja isegi tähistamise põhjuseks. Rampid kipuvad kasvama tihedas rühmas, juured tihedalt põimitud mullapinnast allpool. Need on esimeste taimede hulgas, kes ilmuvad kevadel ja sisaldavad rohkelt vitamiine, eriti C-vitamiini. Kanada piirkondades on taim kaitstud liigid, kus on hoolikalt ette nähtud saagi piirid.
Festivalid ja toiduvarustus
Ameerika Ühendriikide Lääne-Virginia Appalachi piirkondades on harrastusraamidel pikk traditsioon paljude festivalide ja ürituste jaoks, mis tähistavad rampit. Rampid on ka Tennessee, Virginia ja Põhja-Carolina sotsiaalsete festivalide aluseks. Neid sündmusi kritiseeritakse mõnikord looduskaitsjate jaoks, kuna need võivad viia looduslike rampide ületamise.
Looduslikud porrulaukad on nii populaarne, et piimatootjad on paljudes piirkondades ähvardanud taime hävitada. Konservatiivid soovitavad nüüd native-ameeriklaste poolt kasutatavat saagikoristust, milles taime juur lõigatakse terava noaga, jättes umbes ühe kolmandiku pirnist ja juurdunud juurtest maasse.
Niiviisi koristatud, taim kasvab tagasi ja jätkab tootmist pidevalt.
Kulinaaria kasutamine rampillidele
Rampide maitset ja lõhna kirjeldatakse tihti sibula ja küüslaugu kombinatsioonina, eriti küüslaugu lõhnaga. Tegelikult on küllalt tugevad, et isegi rambivalitsejad nõuavad ettevaatlikult. Kui satute rampide suurele söögikogusele, ärge üllatage, kui inimesed jätkavad oma kauguse, kuni mitu päeva möödub!
Ettevaatust kõrvale jätavad rambid suurepärase ja unikaalselt terava maitse suppidele, munaroogadele, suupistetele, riisibookidele ja kartulipüreele. Kasutage neid toores või keedetud mis tahes retsepti kutsudes pommid või porrulauk või küpseta neid traditsioonilisemalt. Proovige neid segama marjas munad või praetud kartulid. Kuna kaldteed ei kasvatata porrulaugu kasvatamisel, on neid palju lihtsam puhastada: lihtsalt eemaldage juured, loputage hoolikalt ja puhastage kogu pirnide liigne mustus.
Värsked rambid pole kevadel väga pikkad, kuid võite neid külmutada ja külmutada, et neid hiljem kasutada küpsetatud nõudes. Rohelised topsid on maitsest kergemad ja neid kasutatakse koos sibulitega. Puhasta umbes pool rohelistest lehtedest eraldi, kuivatage neid õhu käes paariks tunniks, seejärel külmutage need õhukindlas konteineris, et neid tulevikus maitsestada.
Nad teevad rohelise sibulaga suurepärase asenduse.
Eriotstarbelised toidukaubad võivad hooaja ajal kanda rambita, kuid kui te ei leia kohalikku jaemüüjat, on need saadaval sesoonselt veebisaidilt Market Earthy Delights.
Ramp Retseptid
Kui teil on õnnelik, et teie piirkonnas on värskeid rampasid, proovige mõnda allpool olevatest retseptidest.