Tehke ennast kasuks ja paluge oma lihunikul anda pardi jalgu. Nad on paremad kui rinnatükid või täispüha ja neid on väga lihtne valmistada. Saate teenida ühe esimese kursusena või kaks pakkumist. Seda retsepti saab hõlpsasti kahekordistada, kasutage lihtsalt pruunistamiseks parteerimiseks küpsetatud paprika asemel suured küpsetuspannid.
Mida vajate
- 1 spl oliiviõli
- 6 pardijala (trimmitud)
- Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 1 kollane sibul (viilutatud)
- 1 porgand (viilutatud)
- 1 riisi seller (viilutatud)
- 6 tervet küüslauguküünt (purustatud)
- 6 vürtsi värsket tüümiani
- 1 tass kana puljongit
- Aprikoosi saia puhul:
- 1 tassi
- aprikoosi konserveerib
- 2 spl riisi äädikat
- 1 supilusikatäis vett
- 1 tl värsket tüümiani lehti
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi kuni 325 ° F.
2. Hooled pardi jalad mõlemal poolel suuresti soola ja värske jahvatatud musta pipraga. Kuumutage oliiviõli suured kuivatuskapis, üle keskmise leegi, ja asetage pardi jalad sisse, naha küljelt allapoole. Küpsetage, kuni pardi nahk on hästi pruunistatud, umbes 6-7 minutit. Pöörake üle ja pruulige liha külge 3 minutit.
3. Eemaldage jalad plaadile, valage üleliigne rasv ja lisage köögiviljad, küüslauk ja tüümian.
Korjatage jalad üle köögiviljade, naha poolel üles. Vala puljong, katke fooliumiga ja asetage pannil ahjus.
4. Küpsetage 1 tund ja 15 minutit või kuni liha on peaaegu kõvanud. Avastage ja ahju keerake kuni 425 kraadi. Rösti veel 20 minutit või kuni pardi on pehme ja nahk on karge. Lase puhata 10 minutit enne serveerimist koos aprikoosikastmega.
5. Aprikoosi saia puhul: lisage konservid, riisi äädikas ja vesi väikesesse kastani. Lase keeda, segades üle keskmise kuumusega. Eemaldage kuumusest ja segage tüümiani, must pipart ja sool maitse järgi. Serveeri soe või toatemperatuur.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 2668 |
Kogu rasv | 219 g |
Küllastunud rasv | 74 g |
Küllastunud rasv | 100 g |
Kolesterool | 642 mg |
Naatrium | 649 mg |
Süsivesikud | 16 g |
Kiudaine | 3 g |
Valk | 148 g |