Need magusad empanadused on Guatemala eripära ja nad on eriti populaarne Semana Santa ( näitusel kuni ülestõusmispüha).
Nende ebaharilike empanadaste tainas on valmistatud väga hästi peenestatud rapsi jahu ja täidiseks on kaneeli ja vaniljega maitsestatud kondiitritoodete koorekuulimine nagu major de leche .
Manjar de leche (seda ei tohi segamini ajada dulce de leche'ga ) on ka magusat ja seda saab kasutada ka muude saiakesemete täitmiseks. Torrejas, Guatemalas jõulude ajal populaarne prantsuse röstsaia täidisega täidetud versioon, on sageli täidetud suurde leche'iga.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi väga hea peenestatud maisijahu (maisijahu)
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 2/3 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 2 pulgat võid (8 untsi)
- 3 muna
- 1 tl annatto pulbrit (või asendada punane toiduvärv) (valikuline)
- 1/4 tassi suhkrut
- 1 1/4 tassi täispiim (jagatud)
- 1 supilusikatäis võid
- 2 spl maisitärklist
- 1 muna
- 1/2 tl soola
- 1 tl vanilli
- 1/2 tl pulbristatud kaneeli
- 1/4 tassi rosinaid (valikuline)
- 1/4 tassi pulbristatud suhkrut (tolmu tekkeks, vajadusel rohkem või vähem)
Kuidas seda teha
Tee empanada tainas: asetage jahu, maisi, suhkur, sool, küpsetuspulber ja söögisoodat suures kausis ja segage hästi. Lõika või 1/2 tollise tükiga ja lisage see kuivadele koostisosadele. Sega hästi koos kondiitritööriistaga või 2 nuga, kuni võid segatakse kuiva koostisosa ja segu on purjus. (Seda saate teha köögikombainis - lühike pulss, kuni segu on purjus).
Pange 1 tl väikest kaussi vett ja segage annatto pulbriga (või lisage mitu tilka punast toiduvärvi).
Lisage munad kausse ja segage hästi.
Lisage munade segu kuivadele koostisosadele osade kaupa, segades pärast iga lisamist, kuni kõik hakkab kokku puutuma kokku. Loputage õrnalt segu, lisades vajadusel rohkem munasegu, kuni teil on sileda tainas. Taigna peaks olema piisavalt paindlik, et see välja tõmmata, kuid mitte liiga kleepuv. Keerake tainas plastkorgiga ja jahutage 1 tund.
Täitke: asetage maisitärklist keskmises kausis. Järk-järgult piserdage 1 tass piima maisitärklisse. Lisage muna ja sool ja segage hästi. Kõrvale panema.
Asetage suhkur, 1/4 tassi piima ja 1 tl või väikeses kastmes. Lase keeda Kui segu kuumeneb ja suhkur lahustub, segatakse järk-järgult piim / maisitärklise segu kastrulisse pidevalt segades. Jätkake küpsetamist keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni segu paksub. Keetke veel ühe minuti jooksul, intensiivselt segades, seejärel eemaldage kuumusest. Vallutage vanilje, kaneeli ja rosinaid (kui kasutate). Asetage puding kaussi ja katke plastpakend otse pudingu pinnale. Jahutage 1 tund.
Shape empanadas: kuumutage ahju 350 kraadini. Paneerige paberist valmistatud küpsetusplaat.
Hästi peenestatud pinnal tõmmake pool tainas 1/4 tolli paksune. Lõika 4-tollise taigna ringi. Paigutage 1-2 tl täidistust taigna ringi keskel ja keerake ringi pooleks, et sulgeda täiteava. Tõmmake servad kokku, et pitsat sulgeda, seejärel kasutage kahvli pikilõiketükki, et neid piki servi vajutada, et neid veelgi tihendada ja suruda.
Korda ülejäänud tainas, lükake vajadusel ümbertöötlemisjäägid uuesti. Asetage empanadasid valmis küpsetusplaadile.
Küpseta empanadasid 10-15 minutit või kuni need on kergelt pruunistunud servade ümber. Puhastage empanadasid pulbristatud suhkruga, kui need ahjust veel kuumad. Serveeri soojas või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 181 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 58 mg |
| Naatrium | 118 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |