See Amazonase tass meeldib mulle rohelisi mune ja sinka! Traditsiooniline ettevalmistus hõlmab grillitud roheliste plantide küpsetamist, seejärel masseeritakse neid (kivi-, mört- ja pestiliga) mõne sibulaga ning vormitakse need pallidesse, täidisega pisut chicharroni (praetud tükid rasvasegusid) või peekonit. Tacachos serveeritakse tavaliselt tükk Amazonase kuivatatud sinkiga, mida nimetatakse Cecina ja mõnikord ka chorizo.
Kui sul ei ole grilli, võite kartongi panna pannil panna. Frittereid võib täita ka peekoni, chorizo või juustuga. Mulle meeldib praadida viiludeid kiiresti enne serveerimist, et neid kapseldada väljastpoolt.
Mida vajate
- 4 rohelist plantainit
- 5-6 peekoni viilud
- 4 viilu küpsetatud maasambariiki
- 2 supilusikatäit võid või seapeki
- 4
- chorizo vorstid
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Küpseta peekon suure raskusega pannil, kuni see on krõbedaks. Eemaldage peekon ja laske paberrätikul jahtuda.
- Koorige kartulid ja viilutage neid pooleks pikkuses. Asetage viilud samas peekonis küpsetatud pudelitesse. Röstitud kastmega üle väikese kuumusega, aeg-ajalt pöörates, kuni kuldpruun ja pehme sees umbes 25 minutit. Teise võimalusena asetage grilli jahvatatud viilud (hõõrutakse taimeõli abil) väikese kuumusega umbes 25 minutit, keerates sageli).
- Koht kuuma plantains kaussi koos 3 supilusikatäit seapekk ja pudru pestle, või raske lusikas või kartul masher (või kivi, et olla tõesti traditsiooniline), kuni plantains on hästi maapinnastunud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Koori peekon. Jagage plantaini segu 8 ossa ja vormige igaüks palliks. Lihvige iga pall käes, vajutades kaevu keskele. Täida mõne hakitud peekonit (või chicharrón) ja peekoni katteta külvakaitsega, reformides palli sees peekoniga. Pange taimekihelbed kõrvale.
- Samas pudelites küpsetage chorizo poole tolli vees, keerates sageli, kuni vesi on aurustunud. Pruun chorizo igast küljest.
- Lisage sinki pannile ja praege mõlemalt küljelt kuumalt. Eemaldage liha ja hoidke soojas. Lisage kastmele pesumasinas olevad viilud, lisage vajadusel väike taimeõli ja küpseta neid mõlemalt küljelt, et neid soojendada, ja anna neile vähe krõbedaks.
- Serveeri igale plaadile 1 sink viil, 2 purilauad ja chorizo vorsti.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 404 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 77 mg |
| Naatrium | 1,040 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 19 g |