Kui uustulnukate esmakordselt Peruus toidukaupluses pääsevad nad peaaegu alati valgele punasele paprikale põleva kuuma rokoto-pipraga. Nad on välimuselt väga sarnased ja mõnel põhjusel on need alati kauplustes ja turgudel kõrvuti ning mõnikord segatakse prügikastidesse. Kui oled oodatud, et magus paprika võib olla šokk, siis hõõrutakse super vürtsikale rokoko-piparile!
Peruus on see retsept valmistatud rokotidest, kuid neid on USA-s raske leida. Punase paprika töötab hästi asendusena. Võite hoida õrnemaks, kaasates veel kuuma pipart maitsestatud veiseliha täidist.
Mida vajate
- 1/2 tassi rosinaid
- 1 sibul, tükeldatud
- 1 nelk küüslauk (hakitud
- 2 paprika (anaheim või muu sarnane, seemned ja veenid eemaldatud, hakitud)
- 3 spl oliiviõli
- 1 tl köömneid
- 1 supilusikatäis paprikat
- 1 kilo maapähklit
- 3/4 tassi veiselihapuljongit
- 1 keedetud muna (jämedalt tükeldatud)
- 1/3 klaasi viilutatud mustast oliivist
- 1 tass purustatud queso fresko
- 4 punast paprikat
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F juurde
- Viige rosinad väikesesse kaussi ja katke keeva veega . Laske neil kümneks minutiks vette segada.
- Küpsetatud oliiviõli hakitud sibul, küüslauk ja paprika kuni pehme ja aromaatne.
- Lisage köömne ja paprikat ning segage veel 2 minutit. Lisage jahvatatud veiseliha ja küpseta, kuni pruunistatud.
- Eemaldage rosinad ja lisage see maapähklisse. Lisage veiselihapuljong ja keetke veel 10 kuni 15 minutit või kuni vedeliku enamus on kadunud.
- Segage keedetud muna ja mustad oliivid. Segage segu soola ja pipraga maitse järgi.
- Eemaldage veiseliha segu kuumusest ja laske 5 minutit jahtuda. Segatakse 1/2 klaasi purustatud queso fresko.
- Kui veiseliha on küpsetamine, tuuakse keeduklaasile suur soolavee kogus. Lõigake paprika välja ja hoidke reservi. Puhasta paprika sisemus, eemaldades seemned ja veenid .
- Küpseta paprika keeva veega kuni ere punane ja lihtsalt pehme, umbes 8-10 minutit. Loputa pipar ja kuivatage paberrätikuga.
- Pange iga pipar mõne maitsestatud jahvatatud veiselihaga. Üles ülejäänud queso fresko.
- Asetage paprika küpsetusplaadiga, koos nendega kõrvuti (kuid mitte täitke). Küpseta paprika 10 kuni 15 minutit või kuni juust on sulanud ja täidis kuumutatakse.
- Serveeri soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 665 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 174 mg |
| Naatrium | 656 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 46 g |