Üks minu lemmiktoidud Taiwani köögis Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Nuudlid on üks parimaid toitu külma ja niiske ilmaga, mida siin Šotimaal on enam kui aasta. Ma usun, et keegi ei ütle suurte kuuste ja maitsvate nuudlite suppide vastu.
Tan Tsai Nuudlid on tõesti mitmekülgsed; neid võib süüa kas kuivalt või suppiga ja need on võrdselt maitsev kahel viisil. Niisiis, kas sulle meeldib söögikartulit koos suppiga või ilma, võib seda tassi teha ükskõik kummaski suunas.
Selle maitsva ja südame soojendava makarontuli taga on lugu:
Tan Tsai Noodle'i loo algas 1895. aastal kalamajur / kalamees hr. Hong. Hr Hong, kelle perekond läheb Zhanghzhouisse Fuchengisse, kus ta õppis, kuidas valmistada nuudleid, teenides samal ajal kala püüki. Pärast mõnda aega läks ta Taiwanisse Tainanisse, kus ta jätkas kalast püüki.
Taiwanis on mitmesuguseid asju tähistamiseks mitmeid festivale, kuid märtsis on meil üks festival "Hombou-sweeping festival" (清明節) ja teine augustis toimunud Moon Festival. Nende hooaegade vahel on periood, mida nimetatakse "aeglaseks hooajaks", kus kalurid ei saa halva ilma tõttu sageli kala püüda, mistõttu hr Hong hakkas oma perekonna toetamiseks müüma nuudleid.
Tema nuudel oli tõeliselt ainulaadne maitse, et nad said tõeliselt populaarseks. Nad said niivõrd populaarseks, et ta otsustas oma nuudleid täiskohaga müüa, nii et tema nuudlite äri alguses oleks ta oma nabasid õlakardadel, et ta saaks neid tänavatel müüa. Hr Hong otsustas kutsuda oma nuudleid "Slack hooaja Tan Tsai Nuudlid".
Tänapäeval on nendest nuudleid tuntud kui "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Nuudlid". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) tähendab hiina kevadet "lõdva hooaega" ja "Tan Tsai" tähendab Taiwani päritolu õlutalasid.
Mida vajate
- Noodlepuljongi / varude jaoks :
- 1 lb. kana (luud)
- Garnish: 6 krevetti (kestad ja pea)
- Käputäis Bonito helbed (Katsuobushi)
- 3 sibulat (lõigake see 3 cm pikkuseks)
- 2 ingverit (viilutatud)
- 2-2 1/2 liitrit vett (või piisav kõikide koostisainete katmiseks)
- Sakala jaoks:
- 400 g sealiha (hakitud)
- 1/2 tass sojakaste (kerge)
- 1 supilusikatäis sojakaste (tume)
- 1 supilusikatäis riisiveini
- 2 supilusikatäit šalot (praetud)
- 2 tassi vett
- 1/4 tl valget pipart (maapinda)
- 1 tl
- Hiina viie vürtsipulbrit
- 1 tl suhkrut (kivi või demerara)
Kuidas seda teha
Noodulipuljandi / varude protseduurid:
- Eemaldage krevettide kestad ja kasutage krevettide koorekastmiseks natuke õli.
- Küpsetage kana luu ahjus, kuni luu saab sellel värvi.
- Pange kõik karpi ja asetage koostisosad veega.
- Keetke see kõigepealt keedetakse 2 tundi. Nüüd on see valmis serveerima nuudlitega.
Hakklihakaupade protseduur:
- Soojendage 2 spl õlist vees ja sega sealiha, kuni see on väljaspool seda keedetud.
- Lisage kõik koostisosad ja segage neid ühtlaselt. Keetke see kõigepealt keetke umbes 30 minutit, vähendage pool kastmes.
Tan Tsai Noodle'i lõplikud protseduurid:
- Puhastage krevettid ja köögiviljad esimesena keeva veega potti, siis võtke need välja ja jätke kõrvale. Seejärel kasutage nuudleid valmistamiseks sama vett.
- Asetage nuudel ja mõni hakitud küüslauk (lisavarustus) kaussi ja valage mõned peanahale kastmega. Garneri krevettide ja köögiviljadega ning lisage supp. Valmis teenima!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 484 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 148 mg |
| Naatrium | 2,316 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 54 g |