See retsepti Ungari bean-supp või bab leves (bawb LEH-vesh) ( leves on üldine sõna supp) saab teha lihase ham luu või singi hokiga.
Maitsete tõeline trikk on kasutada küpsetatud sinki rasvatustatud tilgutamist. Kui teil pole ühtegi, on singna põhja või kanaliha hea asendaja, vaid lisage täiendavat soola. Seda retsepti saab hõlpsasti kahekordistada.
Mida vajate
- 1/2 naelsteri oad (kuivatatud)
- 1/4 tl. Pipart
- 1 suur porgand (kooritud ja viilutatud)
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1 suur
- lahe lehed
- 1 ham luu (või suitsuvaba kana)
- 4 tassi suitsutatud vorsti (või sinki põhjaga või kanaliha või veega)
- 2 spl võid
- 2 spl sibulat (peeneks hakitud)
- 1 tl paprika (kerge või sooja ungari)
- 3 spl jahu (universaalne)
- 1 supilusikatäis peterselli (värsket, tükeldatud)
- 1/4 tassi hapukoort
- 1 tl äädikat
Kuidas seda teha
- Asetage oad keskmise kastruni ja katke veega. Keetke 5 minutit, katke, lülitage kuumus välja, kuid jäta põletile ja laske 1 tunni jooksul leotada.
- Tühjendage ja loputa oad ning asetage suur kastrulisse (kuid mitte nii suur kui varuosaga).
- Lisage pipart, porgand, sibul, küüslauk, küüslauk, lehtsool ja sink. Lisage suhkru pluss pluss piisav vesi, et kaantele 2 tolli ületaks. Hamba luu võib pisut vett kinni panna.
- Keeda, keedetakse keedetakse keeduklaasi ja keedetakse, osaliselt kaetud, kuni õunad on õrnad, 2½ kuni 3 tundi, aeg-ajalt segades ja lisades täiendavat vett, et tagada, et oad on vedelikuga kaetud. Eemaldage loorberileht ja eemaldage ja eemaldage lihasinki luu või haarake eraldi plaadile ja hoidke.
- Pisut pudelites tee roux, sautéing 2 supilusikatäit tükeldatud sibul võid, kuni need on läbipaistvad. Lisage paprika ja jahu, segades ja küpsetage 2 minutit. Sega peterselli.
- Lisage roksile mitu kuuma supp vedelikku ja segage kuni sujuvaks. Vala roux tagasi suppi, keetke ja keedetakse kümme minutit, segades sageli.
- Kui supp on liiga paks, õhuke ja täiendav vesi. Kui supp on teie maitse jaoks liiga õhuke, jätkake kuumutamist kuni õige konsistentsini.
- Sel hetkel võib suppi külmutada üleöö, et seda saaks rasvata, ning külmale suppile võib lisada hapukoore ja äädika ning serveerimisel neid ettevaatlikult kuumutati.
- Muidu puhastage hapukoor koos mõne sulatatud kuuma suppiga . Kallatud hapukoor kooritakse suppi ja segatakse hoolikalt. Lisage äädikat ja segage uuesti.
- Lisage jäetud hamba liha, mis on lõigatud hammustada suurusega tükkideks. Serve leivaga kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 320 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 22 mg |
| Naatrium | 372 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 14 g |