See traditsiooniline ungari šokolaadi-kooki - retsept Rigo Jancsi - traditsiooniline retsept on nauditav ajalugu.
Rigo Jancsi oli tuntud ungari mustlaste viiuldaja. 1896. aastal mängis Jancsi Pariis printsess Josefit ja printsess Klarat. Naljakas tema paksu hea välimusega, armus ta. Klara jättis abikaasa ja lapsed jälgima Jancsi, kes lahutas abikaasa. See asi ei lõppenud, kuid klara austusega loodud kondiiteriga loodud kook Rigo Jancsi tegi. See jääb lemmikuks Ungari magusaks.
Mida vajate
- For Sponge Cake:
- 3 untsi šokolaadi (magustamata, sulatatud ja jahutatud leelisemaks)
- 3/4 tassi / 1 1/2 pulgast võid (soolata, pehmendatud)
- 1/2 tassi suhkrut
- 4 muna (eraldatud)
- 1 näputäisool
- 1/2 tassi jahu (universaalne)
- Täitmiseks:
- 1 1/2 tassi rasket kreemi
- 10 untsi šokolaadi (semisweet, hakitud)
- 4 supilusikatäit pimeda rummiga
- 1 tl vanilliekstrakti
- Glasuuride jaoks:
- 7 untsi šokolaadi (semisweet, hakitud)
- 2 supilusikatäit võid (soolata)
- 2 supilusikatäit maisisiirupit (kerge)
- 1 tl vanilli
Kuidas seda teha
- Kooki jaoks: kuumutage ahju 350 kraadini. Paneerige pärgamendipaberiga jellyrolli paan. Suures kausis, koore 3/4 tassi võid 1/4 topsiga suhkrut, kuni see on kerge ja kohev. Lisage jahutatud sulatatud šokolaad ja munakollased korraga ükshaaval.
- Keskmises kausis blotke munavalgeid ja piitsutage soola, kuni valged hõõruda pesu külge. Lisage järelejäänud 1/4 tassi suhkrut ja peksid kuni jämedad piigid moodustavad.
- Lühendage šokolaadisegu segades 1/3 valgetest. Seejärel vali hoolikalt ülejäänud valgedesse. Piserdage jahu taigna kohal ja keerake see ettevaatlikult ilma helitugevust vähendamata.
- Vala ettevalmistatud pannile ja küpseta 12-15 minutit või kuni kook hakkab külgedest eemale tõmbama. Ärge pesta üle. Jahutatakse mõni minut traatrest ja seejärel pöörake rackile. Eemaldage pärgamentpaber ja laske täielikult jahtuda.
- Täidiseks: Vahepeal asetage 10 untsi šokolaadi kuumuskindlas kaussi. Korv koor mikrolaineahju või keeduplaadile keema ja vala šokolaadiga. Katke plastkorgiga ja lase seista 10 minutit. Lisage rumm ja vanilje ja segage kuni sujuvaks. Jahutage 1 tund. Kui külm, tõmmake täidist üles, kuni maht on kahekordistunud.
- Assamblee: lõigake kook pooleks ja asetage üks pool rackist. Levitage täidis kooki üle ja asetage ülejäänud kook pooleks. Jahutage 1 tund.
- Glasuuri jaoks: Vahetage kohale 7 untsi šokolaadi, võid ja maisisiirupit mikrolaineahjus. Kuumutage täisvõimsusel 1 minut. Lisage vanilje ja segage, kuni see täielikult sulas ja sile. Laske jahtuda 10 minutit.
- Määrake riiul, hoides kooki pannil, et tilgutada. Hoidke glasuur 2 tolli üle kooki, valage glasuur ühtlaselt, vajadusel kasutage spaatti külgede katmiseks. Hoidke külmkapis 20 minutit või kuni glasuur on seatud.
- See kook on väga rikas. Lõika 5 rida 7 rida kokku 35 väikest ruutu. Külmake jääke.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 920 |
| Kogu rasv | 70 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 211 mg |
| Naatrium | 282 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 12 g |