Suvekuude saabumine tähendab muu hulgas piknikke ja küpsiseid külmade jaotustükkide, grillitud kana, grillitud köögiviljade ja paljude teiste lemmikutega. Mis on parim veini joomine koos sellega?
Itaalias on Lambrusco, ebatavaline vahuveini punane vein, suurepärane viin piknikule või BBQ-le: kerge, maitsekas ja õrn.
See on ka kreeka geograaf Strabo poolt mainitud vana vein, keda hämmastas saagikoristust sisaldavate barrelite suurus, samuti Rooma autorid Virgil, Plin ja Cato.
Pole täpselt öeldud, mida Lambrusco oli, et vana-romanlased olid, kuid 1300-ndatel pidas Bolognese agroteadur Pier de Crescenzi oma kasvatust, ja sellest ajast alates on poette pidevalt laulnud oma kiitust.
Üldiselt on Lambrusco punane vein, mille peamised omadused on sära, kergus ja madal alkoholisisaldus (umbes 11%). Lambruski sära on märgatavalt vähem väljendunud kui šampanjas või frantsiakortis; kui vein valatakse, tõuseb vürts tõuseb, seejärel asetub, jättes valge klaasi serva ümber valge rõnga. Lambrusco on ka iseloomulikult kerge, ilma tanniinide kui kehadeta.
Miks juua Lambrusco?
Sest see on suurepäraselt värskendav, särava elavhõbedaga kimp, mis võib varieeruda puuviljamahlast, meeldivalt heljutult, lillega, vihjete ja lillkõrvitsatega. Sädes on see õrn, tore puuviljamaitse ja puhas viimistlus.
Kuna see on suhteliselt happeline, on see eriti hästi toiduga, mis on õline või majoneesi sisaldav (näiteks grillitud vorstid, kartulikasvatus jne).
Üks oluline asi, mida meeles pidada, on see, et Lambrusco võib olla kas kuiv või magus (üksikute veinide omadused jäävad aastast aastasse konstantseks).
Ilmselt on grillitud kana, mille kuiva vahuvein jätab maitsetaimede puhtaks, erineb sama kana poolest magusama vahuveiniga, mis läheks paremini virsikuga. Õnneks on silt teile abiks: Secco tähendab kuivat , samas kui Amabile tähendab magusat . Nii et lugege tähelepanelikult ja kui teil on kahtlust, maitske pudelit, enne kui ostate oma pikniku jaoks mitu.
Lambrusco sordid :
Lambrusco toodetakse Põhja-Itaalia Emilia-Romagna piirkonnas, täpsemalt piirkonnas, mis ulatub Reggio Emilialt Modeni, Bologna ja Mantova kaudu. Lambruski viinamarjade eri sortidest on palju erinevaid, mis kõik on kas magusad või kuivad; peamised sordid on:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Valmistatud Modena provintsis, Grasparossa sortidest ja kuni 15% Uva d'Oro või muudest Lambruski sortidest. Punane violetse esiletõstega, elav, kuid hõõguv sädemägi, väga väljendunud mahlakas kimp ja (Lambrusco jaoks) märkimisväärne tannikstruktuur. - Lambrusco di Sorbara:
Modena provintsis toodetud vein 60% Sorbara ja 40% Salamino viinamarjadest. Rubiin on granaadi punane, elav, kuid kukkuv säde, lillekimp lillakromatograafiaga ja ere happesus, mis kannab ka suulae. Erinevatest Lambruschitest on see kõige happelisem ja sobib hästi rasvase grillitud lihaga.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Modena provintsis toodetud vein, mis on pärit Salamino sordist, kuni 15% muudest sortidest või Uva d'Oro . Rubiin punane, elav, kuid kukkuv säde, väga puuviljane kimp ja enam kui Lambruschi struktuur. - Lambrusco Reggiano:
Valmistatud Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ja Maestri varietaalid), kuni 15% Ancellotta viinamarjadest. Hele-roosa kuni elavaks punaseks värviks on delikaatne ja pikaajaline sära, meeldiv kimp ja kerge keha. - Lambrusco Mantovano:
Valmistatud Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani ja Salamino variealised), samuti Ancellotta ja Fortana viinamarjad. Rubiin punane, vinüül kimp, millel on violetne overtones. - Lambrusco Rosato:
Lambrusco roosa tüüp, kääritatud osaliselt kergemate veinide valmistamiseks. See on suhteliselt uus vein, mis muutub populaarsemaks.
Kõik need veinid peaksid olema purjus noored.
Sest midagi väga erinevat, proovige Tiziano, Supertasani, mille tegi Rietine, väike veinitootja Chiantis Gaiole linnas. "Ma otsustasin, et kui ma kavatsen teha alternatiivse veini (teine nimetus Supertuscani või lauaveinide jaoks ), võin ma ka midagi tõesti teistsugust teha," ütles omanik mulle, selgitades, et ta kasutab vana Lambrusco sorti, mis toodab väikesed erinevatest viinamarjadest koosnevad kimpud ja lõikab neid võrdse kogusega Merlot. Vein on endiselt pigem vahuveini, kimpse maitse- ja tubakavärvidega ning on üllatavalt rikas suhkrul, palju küpset vilja. Samuti kasvab see üsna hästi ja annab suurepärase viite Lambruski viinamarjapügi potentsiaalile veinide tootmisel tõsisematel juhtudel.
[Redigeerib Danette St. Onge.]