Prantslastel on krepsid, ameeriklastel on pannkoogid, austrid ja baiarlased on schmarrn (pannkook väikesteks tükkideks).
Schmarrn on valmistatud nii magusatest ja maitsestatud sortidest, mida tavaliselt sisaldavad munad ja tärklis, võid keedetud ja pruunistamise lõpetamiseks tõmmata. See retsept on rikastatud rosinate, rummi ja suhkruga ning on tuntud kui kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrni öeldi esmakordselt 20. sajandi teisel poolel Austrias keiser Franz Joseph I magusate pannkoogide magustoitudena. Kuid nagu võite kujutada, on mitmeid legende selle kohta, kuidas, millal ja kelle poolt see loodi.
Pole tähtis, kuidas see nii sündis, on see raviks, mida ei jätaks , muutes selle kuningaks või keisriks sobiva sußspeise'iks (magus jahu)!
Austria on tuntud oma kohvikute ja mitmesuguste kohvide tõttu.
Mida vajate
- 3 spl rosinaid (või rohkem maitsta leotatud 1 spl rooma kohta 1 supilusikatäis rosinaid)
- 4 suurt muna (eraldatud)
- 1 näputäisool
- 1/2 teelusikatäit
- vaniljeekstrakt (jätke vanilje suhkrut kasutamata)
- Valikuline: sidrunikoor
- 3 supilusikatäit suhkrut (või 2 spl suhkrut pluss 1 supilusikatäis vaniljesuhkrut)
- 1 5/8 tassi piima
- 1 tassi jahu (kook või 1 tass
- universaalne jahu miinus 2 supilusikatäit)
- 1 kuni 2 supilusikatäis võid
- Garnish: maiustuste suhkur
- Garnish: õunakook või säilitusvalik
Kuidas seda teha
- Asetage rosinad väikesesse kaussi ja valage rumm üle.
- Mikrolaineahi rumm ja rosina segatakse 15-30 sekundiks ja lasta neil leotada kuni rumm imendub umbes 20 minutit. Kõrvale panema.
- Keskmise kausiga peksid munavalged pehmetele piikidele, lisades lõpuks soola naba.
- Eraldi suurel kausikal peksta munakollased, vanill, vabatahtlik sidrunikoor ja suhkur, kuni segu on helekollane.
- Lisage piim ja jahu pisut aega, et vältida tükke ja segage hästi.
- Kastke munavalgedes ja laske taignal puhata umbes 10 minutit.
- Sulata 1 kuni 2 supilusikatäit võid 10-12-tollises pratis.
- Segage tainet õrnalt ja valage see kuuma pannile.
- Piserdage rosinaid ülaosas ühtlaselt.
- Kastke pannil ja lasege pannkook küpsetada keskmise kuumusega 10 minutit. Flip läbi ja küpseta veel 10 minutit; võib-olla peate seda lõikama mitmeks osaks.
- Lõika või tõmmake pannkoogi üksteise külge, kui see jätkab süüa.
- Kui see on natuke pruunistatud, on see valmis teenima.
- Piserdage kondiitrite suhkruga ja serveerige oma valikuga õunte või säilitusainetega. Kui sulle meeldib habeme konsistents, laske pannkookil veidi jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 346 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 247 mg |
| Naatrium | 849 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 13 g |