See pintsli põhimeetod toimib peaaegu igasuguse liha puhul, kasutades kuivati või ahju.
Mida vajate
- 1 1/2 kilo tailiha kondita
- 1/4 tass sojakaste
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 1/2 tl sibulapulbrit
- 1/4 tl. Pipart
- 1/4 tl küüslaugupulbrit
- 1/4 tl vedelat suitsu
- 1 taimeõli küpsetuspiserdus
Kuidas seda teha
Külmuta liha kuni kindla, kuid mitte kõva; seejärel lõigatakse 1/8 kuni 1/4-tollise paksusega viiludeks.
Keskmise suurusega klaasist, kivist, plastist või roostevabast terasest kaussi ühendage sojakaste , Worcestershire'i kaste , sibulapulber, pipar, küüslaugupulber ja vedel suits. Segatakse maitseainete lahustamiseks. Lisage liha ja segage, kuni kõik pinnad on põhjalikult kaetud. Katke tihedalt ja jahutage aeg-ajalt segades vähemalt 6 tundi või järgmisel päeval; Pärast segamist taastage tihedalt.
Jeruudi kuivatamine:
Sõltuvalt kasutatavast kuivatusmeetodist pestakse ühtlaselt dehüdroregulaoreid või metallpanuseid toiduvalmistamispritsiga; Kui ahi kuivatatakse, asetage riiulid üle röstitud küpsetuspappide. Tõstke lihast kaustast, loksutades üleliigse vedeliku. Korrige liha ribad kohe, kuid mitte kattuvad, riiulitel. Kuivatage ahjus võimalikult madalal temperatuuril, kuni see on elastse, kuid kuiv.
Kuivatamine kuivatusahjudes:
Korraldage kandikud vastavalt tootja juhistele ja kuivatage temperatuuril 140 ° F, kuni see on painutatud (8 kuni 10 tundi, enne katset 5 minutit). Puhastage õrnalt terve õli helmeid. Laske kukkuda rahulikult täielikult lahti; eemaldada riiulitest, asetada jäik sügavkülmiku konteiner ja külmutada 72 tundi. Seejärel hoiustage õhukindlas, putukattekindlates mahutites jahedas ja kuivas kohas; või külmutada või külmutada.
Säilitamisaeg: kuni 3 nädalat toatemperatuuril; kuni 4 kuud külmkapis; kuni 8 kuud sügavkülmas.
Untsi kohta: 94 kalorit, 12 g valku, 1 g süsivesikuid, 4 g kogu rasva, 28 mg kolesterooli, 398 mg naatriumi
Allikas: (päikesetõusu raamatud)
Trükitud loaga.