See on elegantne ja näitusetapi esimene kursus. Selle retsepti saamiseks saate kindlasti teha värskeid pastas, kuid selle asemel on lihtsam alternatiiv kasutada wontoni ümbriseid. Kuna raviooli valmistamisel on mitmeid samme, valmistatakse tavaliselt suure partii ja seejärel külmutatakse need hiljem kasutamiseks.
Mida vajate
- 1 keskmine butternut squash
- 1 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis magamata võid
- 3 supilusikatäit šalot (hakitud)
- 3 supilusikatäit rasket kreemi
- 4 supilusikatäit parmesani (riivitud)
- 1 pisike muskaatpähkel
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 1 pakett wonton pakendid
- 1 suur muna (peksitud 1 tl veega)
- Jahu (tolmu tekitamiseks)
- 1/2 klaasi sarapuupähklit
- 4 supilusikatäit rasvata võid (külm)
- 1 supilusikatäis magedaõli (pehmendatud)
- 1/2 tassi valget veini (kuiv)
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi kana puljongit
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat (värsket)
- 2 supilusikatäit salvei (värske, hakitud)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Küpsetatud leelis olevad sarapuupähklid 15-minutilise ahjus küpsetada. Lase sarapuupähkleid köögi rätikule ja hõõruge nahkade eemaldamiseks. Röstitud sarapuupähkleid koorma ja kõrvale panema.
- Lõigatud butternut squash pooleks ja hõõruda 1 spl oliiviõli liha ja panna lõigatud poolel allapoole küpsetusplaadile. Küpsetage 30-35 minutit, kuni kahvli kergendab liha. Laske squashil jahtuda, siis eemaldage liha ja püree köögikombainis või segistis, lisage vajadusel väike vesi.
- Sulata 1 tl suurt pannilõli ja kui vahtumine kaotab, lisage 3 tl šalot ja sauté 1 minut. Lisage squash piibut ja küpseta keskmise kuumusega, segades sageli 2 minutit, kuni squash on mõnevõrra kuiv. Koostage ¼ tl soola ja ¼ tl musta pipraga. Segage 3 supilusikatäit rasket koort ja küpseta veel 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage 4 supilusikatäit röstitud Parmesani ja nälkjas muskaatpähklit ja segage kuni segatakse. Lase aeg jahtuda.
- Joonke küpsetusplaat vahapaberi ja tolmuga kergelt jahu. Layout 12 wontoni ümbrised puhtale pinnale. Paigutage 1 tl täidistust iga võistluskeskuse keskel. Mõõgav muna kergelt puhastage 4 harjamist. (Ainult 4 korraga harjamine takistab võlutud munade kuivatamist.) Pange mõlema peale ülaosas volfoni ümbris ja vajutage õrnalt täite keskele servadesse, surudes välja kõik õhumullid. Viige ravioli vaha paberist vooderdatud küpsetusplaadile ja korrake ülejäänud 8 harjadega, puhastage korraga 4 korda. Asetage veel vaha paberileht ravioli ja kergelt tolmu jahu. Tehke veel 12 raviooli ja asetage need vaha paberi teisele lehele. (Selles punktis võib raviooli külmutada.)
- Valge veini koorekastme puhul: sulatage 1 tl väikest kastrulis võid ja kui vaht väheneb, lisage šalotti ja salati 2 minutit, kuni see pehmendatakse. Lisage valge vein, koor, kana puljong ja sidrunimahl ja keedetakse 10 minutit, kuni see on poole võrra vähendatud. Valluta külma võid 1 tl korraga. Segada hakitud värsket salvei.
- Lase suurel hulgal vett madala keemiseni ja lisage ravioolid. Segades õrnalt ravioli, vältige kleepumist ja keetke 4 minutit. Tõmmake lusikatäis, tühjendage ja laadige 4 plaaster igat plaati. Jäägid valge veini koore kastmega ja piserdage röstitud sarapuupähklid peal.