Mõne kvaliteetse koostisainega ja mõne kannatlikkusega saate kodus teha klassikalist veiseliha.
Tõeline veiseliha võib ja peaks olema maitsev gurmeeriv kohtlemine, mitte bensiinijaamades müüdavate odavate kuivatatud töödeldud lihatoodete ja toidupoed, mis on maskeeritud nii räpane.
Kui tegemist on omatehtud rippuvate, on kaks peamist tegurit, mis mõjutavad jerky tekstuuri: liha kiu ja niiskusesisaldust.
Selles jerkivas retseptis ei pruugi mitte ainult piitsutada, vaid ka lisada veiselihase maitse. Pisut kannatlikkust ja aega on lihtne kohandada oma veiselihaga, tehes seda kodus.
Mida vajate
- 1 kvarti suur vesi
- 1/2 tassi maitsestamist soola
- 1/4 tassi melassi
- 4 küüslauguküünt (pressitud)
- 2 supilusikatäit Worcestershirei kaste
- 2 supilusikatäit musta pipraga
- 1 veiseliha ümmargune praht (umbes 5 naelsterrapi lõigatud 2 tolli paksused, trimmitud rasva)
- 1 retsepti vürtsi hõõruda valikut (vt Ingredients Märkused allpool)
Kuidas seda teha
- Asetage vesi, sool , melass , küüslauk , Worcestershire kaste ja must pipar suureks gallon-suuruseks siptop-kotti. Kinnitage sisu ja pange see kokku, kuni see on täielikult kokku pandud.
- Asetage soolvees peenestatud veiseliha, tõmmake õhk välja ja pange. Jahutage 12 tundi või üleöö.
- Pärast marinaadist eemaldage praad ja kuiv kuivatage. Sulgege soolvesi.
- Asetage praad laualt ja külmutage 30 kuni 45 minutit, kuni jääkristallid hakkavad lihtsalt moodustuma. Liha peab olema kindel, kuid mitte külmutatud.
- Lõigake ribale 1/4 tollise paksusega ribad. Hooajaks oma lemmikvürtsi hõõruda.
- Jälgige kuivatusahju tootja juhiseid, et see kuivaks, kuni see on jäik, kuid siiski elastse (vt allolevat märkust kuivatusahju kohta).
- Kui see on lõpule jõudnud, peaks punast värvi kuivama. Hoida külmkapis õhukindlas konteineris.
Märkus: Kui te ei soovi dehüdreerijat kasutada või ei soovi seda kasutada, võib see surnud veiselihast ka kuivatada ahjus olevate laudade juures lauad madalaimal võimalikul seadmel, kus ahjuuks on kergelt avatud.
Koostisosade märkused
- Selle retsept on suurepärane selles osas, et see on väga kohandatav ja saate kasutada just teie valitud vürtsipuru.
- Kuid kui teil on ärevushäälestus või lihtsalt ei tea, kust alustada, võite alati toidupoes jõuda eelnevalt segatud vürtside segu. Kui teete seda, siis olge ettevaatlik naatriumisisalduse suhtes, sest selle retsepti soolvees on juba juba veidi soolane joon.
- Kui soovite minna vürtside hõõrdumisel, on isegi tavaline vana krakitud must pipar maitsev ja klassikaline valik.
Little Jerky Ajalugu
Veiselihast on Inka impeeriumi ajal olnud Ameerika riikides populaarne. Kogu ajaloo vältel võimaldas jerky inimestel eelkütte- ja eeljahutusmaailmas säilitada suures valgusisaldusega toite pika aja vältel, mis ei võimalda jäätmeid minna.
Tegelikult on inimesed teinud närvilisi peaaegu igasugusest lihast ja mängust Native American pühvlitööstuses jerky pioneer asukad, kes teevad pisike, looduslike ulukite ja isegi looduslike kalkunite ja hani.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 92 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 36 mg |
| Naatrium | 1,211 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 13 g |