Kreeka keeles: γαλακτομπούρεκο ρολλά, hääldatud gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko on lemmikdessert ja need üksikud portsjonid valmistatakse sama maitsva küüslaugu täidisega, mis on valmistatud kihilisest kondiitritoodetest valmistatud puhaste pakettidega.
Mida vajate
- Siirupi jaoks:
- 2 tassi suhkrut
- 2 tassi vett
- 2 spl sidrunimahla
- 1-2 sidrunikooriku viilud
- Valikuline: 1 kaneeli kleit
- Custardile:
- 3 muna (toatemperatuuril)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi manna (peene jahvatatud või riisijahu või nisu koor)
- 1/2 spl sidrunimahla (värskelt pressitud)
- 1/2 tl sidrunipieli (riivitud)
- 3 tassi piima (terve)
- 1 tassi võid (soolata, sulanud)
- 2 phyllo kondiitritoodete leelisest (sulatatud, toatemperatuuril)
Kuidas seda teha
Märkus: sulatatud phyllo tainas eelmisel päeval külmikus. Enne alustamist tõmmake phyllo toatemperatuurini ja ärge avage pakendit, kuni täitmine on valmis, ja olete valmis hakkama kondiitritooted.
Kui see avaneb, hoidke kasutamata osa vahatatud paberist või plastpakendist ja jahedast niisket rätikut. Käsitsemise ajal veenduge, et käed on kuivad.
Tee siirup: ühendage suhkur ja vesi väikeses kastmes.
Keeda keskmise kuumuse peale. Lisage sidrunikoort ja kaneel, vähendage kuumust madalale ja küpseta 10 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage sidrunimahl (ärge segage) ja tühjendage.
Tee kastan: suure kiirusega elektrilise segistiga võta 1 muna 1/3 suhkrut, kuni see on kerge ja kohev; lisa veel üks muna ja veel üks kolmandik suhkrust ja korrake, kuni kõik kolm muna ja kogu suhkrut on kokku pekstud. Jätkake kõrgel 2 minutit. Hõõrutakse mannana, sidrunimahlaga ja riivitud sidrunikoorega. Jätkake peksmist ja lisage piim ja 1 tl sulatatud võid. Võta veel 5-6 minutit, kuni segu on kerge ja kohev.
Korv pannile pannakse ja kuumutatakse keskmise kuumusega. Vahusta tugevasti, kuni see tiheneb ketšupi (või püreeritud imikutoidu) konsistentsiks. Eemalda kohe koheselt ja kõrvale.
Näpunäide: kui vaarikas on veidi liiga paksenenud, viige kaussi, vihku ja jätkake retseptiga. Kui jätate kuuma pott, võib see jätkata paksenemist.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C).
Valmistavate rullide ettevalmistamine: hõõruge kahe või enama madalama küpsetusnõu põhja ja külgedega sulatatud võid. Ava phyllo taigna ja töödelge korraga 5 lehte, hoides ülejäänud kaetud.
(Vaata ka: fotoõpetus selle kohta, kuidas rühmitusi koostada .)
- Asetage phyllo pikisuunas teie ette kuivale tööpinnale.
- Lükake leht pooleks küljelt küljele ja puhastage kergelt või.
- Küpsetatud kotti või supilusikatäit kasutades asetage kastan (umbes 2 kuni 2 1/2 supilusikatäit) phyllo (lühem külg) põhjas, umbes 1 tolli alt ja külgedest.
- Aluspõhjalt asetatud küüslaugukast pannakse kokku ja asetatakse kaks või kolm korda, püüdes veenduda, et tainast ja korgist poleks õhuruumi.
- Lõigake küljed sisse, et luua sirge kanal ja panna praeks viivitamata üles.
- Vajadusel, et rullid oleksid üsna tihedalt kinni, harjastage phyllo natuke rohkem võid, et vältida phyllo rõhutamist, mis võib põhjustada pisaraid; Kuid ärge rullige liiga tihedalt, kui kastmed küpsetamise ajal veidi laienevad.
- Asetage rull küpsetusplaadile õmbluse poolel allapoole ja jätkake, kuni kogu kreem on kasutatud. Ärge asetage liiga tihedalt kokku.
- Pakendage kõik ülejäänud phyllo õhukindlas pakendis ja külmkapis, et kasutada mõnda aega. Ärge külmutage. See hoiab umbes 10 päeva.
Puhastage rullide topsid ja küljed sulatatud võiga ja küpseta ahju keskele 30 kuni 35 minutit temperatuuril 350 ° F (175 ° C), kuni see on kuldne.
Eemaldage pann ahjust ja valage jahutatud siirupi (eemaldage kõigepealt kaneelikestad ja sidruni koorekiht) ühtlaselt kogu saiakesi pannil. Laske istuda mitu tundi, kuni siirup imendub ja saiakesed toatemperatuurini.
Galaktoboureko tuleks süüa ühe või kahe päeva jooksul. Hoida külmkapis õhukindlas konteineris.
Saagikus: 30-40 saiakesed
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 112 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 16 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |