Määratlus:
Interferents on kristallimise vältimiseks suhkrusiirupile lisatud aine. Kristalliseerimine võib esineda ühe uninkorporeeritud suhkru kristalli juuresolekul ja sellest tulenev struktuurimuutus - alates siledast ja peenest kuni kallis ja teraline - on ebamugav ja mitmes kommide puhul ebasoovitav. Enne kristalliseerumisprotsessi vältimist lisatakse suhkru siirupi keetmise ajal retseptori alguses segavaid aineid.
Tavalised ained hõlmavad maisisiirupit, glükoosi ja mesi. Mõned retseptid tuginevad kristalliseerumise vältimiseks hapetele nagu hambakivi, sidrunimahl või äädikas (väga väikestes kogustes).
Tavalised kirjavigad: häirivad agendid