Hausa elanikud, kuigi neid leidub paljudes riikides, mis ulatuvad Sudaanist Nigeeriasse, on Lääne-Aafrika tänapi toiduainete toidukultuurile avaldanud suur mõju. Üks selline toit on populaarne tänapäevane toit, mida sageli söötakse hommikusöögiks. See on tuntud kui Hausa koko, valge ja vürtsikas silepudru. Hirsu käärimisel saadud hapu võib olla omandatud maitse. Kuid pärast mõnede piirkondlike Aafrika köögi proovimist leiad, et kääritatud tooteid kasutatakse üsna regulaarselt.
Kõik, mida peate tegema, on koguda kas maisi- või hõbesegu (mitte niisama nisu- või kookijahu järgi), lisada vett pasta jaoks, seejärel jätke see kaetud ja laske käärimisel kuni 3 päeva. Seda saab teha kas valmistatud maisist või hirssist einega. Kui te ei leia kroovitud hirssi, kuid teil on juurdepääs kogu hirssile, saate siiski fermentatsiooni saavutada. Lihtsalt kääritatakse kuni 3 päeva, nagu ka maisi jahu, seejärel loputage terad ja asetage need segistisse. Kasutage sõela, et eemaldada hakkliha. Kuigi see protsess on vaevatu, tagab see ilma tundmatute lisaaineteta hirssi või maisiheina. Kui olete oma tainas, järgige seda retsepti.
Mida vajate
- 1/2 tassi maisi taignat
- 3 tassi vett (jagatud kasutusala)
- 1/4 tl küünt
- 1/2 teelusikatäit
- ingver
- 1/4 teelusikatäit
- kuum tšillipulber
- Valikuline: maitsestatud suhkur
- 1 küürimisool
Kuidas seda teha
1. Kallake umbes 1/2 tassi maisitust ja asetage pannile.
2. Lisage 1 tass külma vett ja peenestatakse maisi tainas, et veega saaks sile pasta. Lülitage soojus kõrgemaks ja segage pidevalt.
3. Lisage 2 tassi keeva veega pott ja viige pidevalt segades keemiseni. Sel hetkel hakkab maismaatükk paksenema ja moodustama želatiinist otsivad tükid. Tavaliselt hoian vorsti mugav, et maitsestada putru.
4. Lisage nisuja soola, maapähkli, ingveri ja pipraga. Segatakse ja lastakse kümmata 10 minutit madalal kuumusel.
5. Kui olete valmis teenima, valage kaussi, lisage soovitud kogus suhkrut ja segage. Luksus lisanduks, valage mõned aurustatud piimad.
Retsept Vihje
Traditsiooniliselt serveeritakse Hausa koko praetud äänikooki ( koose või akara ) või sõõrikut nimetusega bofrot või puff puff.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 24 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 113 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |