Sealiha on paljudes Hispaania toitudes lemmik koostisosa ja seda valmistatakse sageli mitmel erineval viisil. Sealiha tähistatakse koorosoorses vormis, röstitud emalast või košini illo, serrano sinki , sealiha ja karbonaadiga.
Paljude sajandite jooksul oli siga ümbritsetud hispaania kultuur ja dieet ning ükski osa ei raisatud. Pürenee poolsaare taaslülitamise ajal sai sealiha söömine üheks võimaluseks tõestamaks, et üks on kristlane. Isegi täna kasutab tüüpiline perekond Hispaanias sealiha mitu korda nädalas.
Selle retsepti jaoks kasutage sobivat sealiha peenestatud lõiget: paks või õhuke, kondiga või kondita. Nülgimisserva ümber rasva parandab maitset, kuid veenduge, et liigne rasv on trimmitud. Kõigepealt pruunitakse karbonaad mõlemal pool oliiviõli. Seejärel tõmmata julienne sibulaid, porgandeid ja tomati ning panna need samasse paanis, et kõik maitsed saaksid segada. Seejärel lisage köögiviljadele valge vein (mis iganes) ja keetke see kõik kokku, vähendades maitsvat kastme. Serveeri Hispaania seapekk hakkliha koduses praetud kartulite või riisiga. Ka sööke salatit koos ja sul on täielik eine.
Mida vajate
- 4-6 sealihast (kondiga või kondita)
- 4 spl oliiviõli
- 1 suur porgand
- 1 suur sibul
- 1 küpset tomat
- 1 c./250 ml valget veini
- 2 spl tomati kaste
- Sool maitse järgi
- 1/2 tl. maapähkliõli
Kuidas seda teha
- Kõigepealt pruun sealiha hakkleid, mille pannil on umbes 2 kuni 3 supilusikatäit oliiviõli. Soola ja pipar peenestatakse mõlemal küljel, kui kuumitate neid keskmisele kõrgele. Laske neil mõlemal küljel umbes kaks minutit pruunida. Kastmete valmistamisel eemaldage käärid ja asetage need kõrvale.
- Valmistage köögiviljad ette. Puhastage porgand ja lõigake julienne viilud (pikisuunas umbes 1/4-tolline lai). Koorige ja lõigake sibul umbes 1/8-tollise laiusega žulienni viiludeks. Tomatit lõigatakse kaheksa tükki.
- Küpseta porgandit, sibulat ja tomatit keskmise kuumusega samale pannile ja õli nagu seapekk. Lisage vajadusel veel veidi oliiviõli.
- Kui sibul on pruunistatud ja läbipaistev, lisage valge vein, tomatikastmed ja köömne. Küpseta neid 5-10 minutit kastme vähendamiseks.
- Pange pruunistatud seapekk pannile tagasi ja keetke veel viis minutit. Maitske ja kohandage soola ja pipart.
- Serveerige kastmega kastmega ja sibulaga peal. Lisage riisi või kodus praetud kartulid .
Veel Hispaania sealiha retsepte
Allpool on kolm muud Hispaania sealihast ja sealihast valmistatud retsepte, mida võiksite proovida:
- Sealiha kastmes Sherry-Raisin Sauce Retsept: Lomo de Cerdo et Salsa de Jerez Pass
- Lihtne sealiha kastmes kastmega ja seentega Retsept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Porkipüreesid ja brändi: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 604 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 134 mg |
| Naatrium | 219 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 45 g |