Capucine on hollandi eri hõbedane hernes, mis on maitse ja tekstuuriga üsna sarnane, mida tuntakse ka kui: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Madalmaade retseptide jaoks võite ka tellida capucines'i veebis.
Kuigi paljud inimesed mõelda capucines kui tüüpi oad, nad on tegelikult osa hernes perekonna ( Pisum sativum ) ja kasvavad ronimistaimed, sageli kaunid lillad kaunad ja õrnad lilla lilled.
Kuidas hollandi herned saavad oma nime?
Lugu ütleb, et need hollandi herned võlgnevad oma nimele sama kapuutsi mungade järjekorras, et kapuutsiin sai nimeks. Ilmselt seetõttu, et kaputsiinidel on sarnane hallikaspruun värv nagu selle korra järjekorras. Mõned kirjanikud väidavad, et nimi capucine ulatub tagasi keskajale, kuid kindel on see, et hollandlased on sajandeid kultiveerinud ja nautida oma lemmikke herned.
Ideaalne toit pikkade reiside jaoks
Üks praktiline põhjus nende populaarsuseks oli see, et kuivatatud kujul olid caputsiinid ideaalseks toiduks pikkade laevareiside jaoks - sobivad hulgimüügi rahvale nagu hollandlased. Tegelikult olid kaputsiinidega roogid kunagi populaarsed Hollandi Ida-India ettevõtte (VOC) laevadel, kus neile meeldisid ametnikud, samas kui tavalised meremehed pidid tegema kooritud heeringas ja riske. Hollandi-Ameerika reisiruumis tuhmunud laeva menüüd, millest kõige rohkem tuntakse 40000 Euroopa emigranti transportimiseks Rotterdist New Yorgisse ajavahemikul 1872-1900, on ka kapteni, peekoni, kartuli ja rookworst või lihapallidega tassi , serveeritud erinevate marineeritud marjadega.
Populaarne roog: Kapucijnerschotel
Teine populaarne capucine'i tassi nimetatakse lihtsalt kapucijnerschoteliks ja ühendab herned koos jahvatatud veise, vürtside, õunte (või õunapuu ) ja piccalilli'ga.
Tihti peetakse talvisteks toiduaineteks kuivatatud ja konserveeritud sortide populaarsust silmas pidades vasakul põldudel maitsvat maitsvat toitu, mis on värskelt vilja põldudest välja tõmmatud: nad on välja näinud peaaegu nagu tavalised põldherned, kuid nende heleroheline värvus muutub khaki kui keedetud.
Igas kaunal on umbes 9 või 10 hernest.