Lõhe, suitsutatud või kõvenenud muudab kiireima ja lihtsama starteritüki; koondage see kiire valmistatud tillukastmega ja tassi on valmis.
Šotimaa või Iirimaa suitsutatud lõhe ja kreemjas tilli kaste on klassikaline kombinatsioon ning serveeritakse starterina või keedetud uue kartuliga ja külghalliga salat. Vaadake allpool, kuidas seda klassikalise kombinatsiooni teenindada.
Suitsutatud lõhe ja tilli kaste on ka jõulude ajal pakutav traditsiooniline roog.
Mida vajate
- For tilly sauce:
- 4 spl Dijon sinep (või magus rootsi sinep)
- 3 spl valget suhkrut
- 1 supilusikatäis valget veini äädikat
- 1 munakollane
- 1/4 pint / 150 milliliitrit taimeõli (või riisikliid õli)
- 2 supilusikatäit krooni (peeneks hakitud ja lisavõre dekoratsiooniks)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- Serveerima:
- 12 suurt viilu suitsutatud lõhet (või rasva laks)
- Vabatahtlik: 2 supilusikatäis kapereid (soolvees, loputatud)
- Garnish: sidrunihelid ja pruun leib ja serveeritav või
Kuidas seda teha
- Asetage sinep, suhkur ja äädikas suurel klaasist kaussi ja loputage kergelt käsitsi, kuni koostisosad emulgeeruvad.
- Lisage munakollane kaste ja vihmake jõuliselt paksu, kreemja kastmega.
- Järk-järgult lisage õlile vaid paar tilka korraga veskile; ärge kiirustades seda protsessi või kaste jaotatakse. Kui valmis, peab kaste olema paks, kreemjas majoneesis.
- Maitse ja maitske seejärel kastme soola ja pipraga. Lõpuks segage hakitud tillikas.
- Lõigud jaotatakse plaatide vahel võrdselt. Piserige paar capers, kui kasutate, kaunistage tilli ja sidruni kiiludega ning serveerige kastme küljel.
See roog kujutab endast starterit või neli põhikursust.
Mis lõhet kasutada
Selle klassikalise retseptina võite kasutada Šotimaa või Iiri suitsutatud lõhet. Kui te ei leia neid (kui tegemist on väljaspool Ühendkuningriiki või Iirimaad), siis kasutage kõik teile kättesaadavad kvaliteetse suitsutatud lõhe.
See kaste sobib hästi ka Gravad Laxiga. Gravad Lax on traditsiooniline Põhjamaade roog, kuid nüüd on see saadaval Suurbritannias ja Iirimaal. Gravad Lax on lõhe kuivatatud meresoolas ja tillide massides. Lõhe ja sool eemaldatakse, kui lõhe on enne viilimist kuivanud. Lõhel on suitsu suhtes väga erinev maitse ja tekstuur ning see toimib ideaalselt ülalpool lisatud koorimata tillukastmega.
Loomulikult võite ise oma, kuid peate mõtlema edasi, sest see ravib vähemalt 5 päeva.
Muud kasutusviisid tillitsaese jaoks
Eespool olevad nõud on klassikaline kombinatsioon ja lõhe ja kastme serveerimine. Atraktiivne ja maitsev alternatiiv on lõigata lõhe ribadeks ja segada kuuma värskelt kuumtöödeldud makaronitoodetega, seejärel lisada maitsestamise ajal kassett veidi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 543 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 107 mg |
| Naatrium | 422 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 22 g |