Saate valmistada maitsvaid tamalease, mis on täis mahlakalt aeglaselt röstitud hakitud veiseliha. Tamaleelide valmistamine on lihtne, kui saate selle riputada. Esimese paari tegemine võib kuluda veidi kauem aega, kuid pärast trosside õppimist on teil kogu aeg partii valmis.
Mida vajate
- Masa Harina tainas:
- 6 tassi
- masa harina
- 5 tassi vett, sooja või madala naatriumiga
- kanapuljong
- 2 tassi seapeki
- 3 supilusikatäit sibulapulbrit
- 2 supilusikatäit köömnega
- 3 supilusikatäit tšillipulbrit (jahvatatud tükid)
- 2 tl soola
- Veiseliha täitmine:
- 1 supilusikatäis toiduõli
- 4 kilo pannil röstitud
- 1/4 tassi jahu
- Valikuline: 1/2 tl pasta annatto
- 1 supilusikatäis mati köömneid
- 3 supilusikatäit tšillipulbrit (jahvatatud tükid)
- 2 spl roomaõisi, kuivatatud
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl kakaopulbrit
- 1 tl soola
- 1 can (4 untsi)
- rohelised tšillid , tükeldatud
- 1 sibul
- 2 tassi vett või veisepuljongit
- Pakendid:
- 40 maisist kestad, pehmendatud vees
Kuidas seda teha
- Alusta veiseliha täitmise ettevalmistamisega. Kuumutage suur kassett või potid keskmise ja kõrge kuumusega ning lisage see toiduõli. Pöörake see pannile või potti põhjale katmiseks.
- Piserdage jahu küpsetatud röstiga ja hõõru ühtlaselt üle pinna.
- Paigaldage ettevaatlikult pannile kuuma pannile paar ja laske 2 kuni 3 minutiks või kuni see on pruuniks kenasti. Ideeks ei ole seda küpsetada, vaid vältida mahla pitsamist. Pöörake küpsetatud riiv ja asetage teine külg. Kui praad on piisavalt paks, saate ka külgi pruunida.
- Asetage küpsetusplaat aeglasesse pliiti. Kasutage lusikaga, et määrida annatto pasta üleval. Üks korraga puista maa köömne, tšillipulber , pune, küüslauk, kakao ja sool .
- Lisage tükeldatud rohelisi tükid. Saate neid valada rösti peal. Koorige sibul ja kallake see 1/4 tükki või väiksemaks. Lisage need ka.
- Valage vesi või veiselihase puljong söögikoha põhja külge, see peaks tulema kuni umbes tolli võrra külmast küpsetamiseks. Sa ei taha, et vedelik tekiks liiga kõrgeks või see oleks puhas.
- Küpseta 7 kuni 8 tundi madalal temperatuuril. Pärast aja möödumist peaks veiseliha olema kahvliga ja kergelt lagunema. Potti põhjas peaks olema peaaegu ükski vedelik, mis peaks jääma karva konsistentsiks.
- Suurte rasvhapete eemaldamiseks röstidest kasutage kahest kahest või mõlemast lusikast. Jaotage järelejäänud veiseliha, tõmmates seda tükkideks või kiududeks. Segage vedelikke ja veiseliha kokku, kuni see on hästi kokku pandud.
- Maisi kestade valmistamiseks läbima maisi kestad, eemaldades kõik prügi. Eraldage suuremad kasutatavad tükid väiksematest bittidest ja tükkidest. Salvestage väiksemad tükid hiljem.
- Asetage kestad suuresse kaussi. Kastke seeni sooja veega. Seadke kooriku pealispinnale raske asi (nagu raske kauss või kruus), et hoida neid 30 minutit vette või kuni see on pehme.
- Eemaldage kestad veest ja kuivatage. Asetage kaetud roog või suur kilekott, et vältida kuivamist. Tamaleille kasutage ainult suuremaid ja keskmise suurusega kestad. Väiksemaid saab hiljem sidemete või plaatide jaoks kasutada. Kui vaadake koorikut, siis märkige kuju. Neil on kitsas ots, lai ots ja kaks pikka külge.
- Valmistatakse masa harina tamale tainas. Segamisnõusse ühendage mass ja soe vesi või puljong kuni kombineeritult. Lase segul istuda 20 minutit või nii, et masa pehmendada.
- Segage seda väikese kiirusega, kuni tainas on vormindatud. Lisage sool, köömne ja sibulapulber järk-järgult segades neid taignale.
- Eraldi kaussi, piitspuu või lühenemine umbes 3 minutit või kuni kohev. Lisage tainale paksu segamise ajal, kuni see seguneb hästi. Segu peaks olema umbes maapähklivõi konsistents. Kui ei, lisage vajadusel veel masa harina, vesi või puljong.
- Tamales kogumiseks asetage koorik lamedale pinnale.
- Lusikas 1: 2 tassi koort, olenevalt kooriku suurusest. Kasutage metallist lusika tagakülge, et levitada tainas lehemädanikule. Tainas leotades jäta kooriku kitsast otsast umbes 4 tolli ruumi ja teisest otsast ligikaudu 2 tolli. Leota tainas ühe pikkade külgede äärde ja teist pikka külge 2 tolli kaugusel. Püüdke hoida taigna umbes 1/4 tolli paks.
- Lõigake paar lusikatäit taigna keskpunkti täitma, jättes vähemalt ühe tolli taigna külgede ümber.
- Leidke pikk külg 2-tollise ruumiga ilma massita. Keerake see üle, kergelt teisele küljele, et taigna servad kokku sobiksid. Lisage pähklit ümbritsev lisakoorem. Seejärel sulgege laia ots üle ülemise ja seejärel pikema kitsa otsa üle laia otsa.
- Loo koorimata ribasid, lõigates või riputades mõne väiksema või kasutamiskõlbmatu koorega 1/4 tolli pikkust. Kasutage neid, et libistada Tamale keskel libisemeid hoida.
- Seadke tamalused püstisse paati. Saate osta just selleks otstarbeks valmistatud suured aurikud. Teil võib olla midagi muud, mida saate sama efekti loomiseks kasutada. Võti on hoida potti põhjaga väike kogus keeva veega ja mõnevõrra siluda või võrk, et hoida tamalest veest eemal.
- Aurutage umbes 90 minutit ja laske neil enne serveerimist lahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 288 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 49 mg |
| Naatrium | 413 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 15 g |