Kuigi Norman Rockwelli nägemus puhkusetaldest kujutab endast tohutut, säravat röstitud kalkunit, mis toob rõõmu, sageli on see Türgi ebaühtlaselt keedetud. Kui te ei soovi süüa oma kalkunit , on keeruline tume liha (jalad ja reied), mida keedetakse enne valge liha (rindade) katmist.
Probleemiks on Türgi geomeetria. Rind on kuumusel ja rasvavaba, seega jookseb ja kuivab kiiremini.
Linde külge kinnitatud jalad ja reied on ümbritsetud sidekoega ja ka rümba paremini kaitstud. Nad küpseta soojusjuhtivusega, mitte otsese kuumusega, nii et võta kogu kepi jaoks rohkem aega.
Nii et siin on, kuidas seda dilemmat lahendada: küpsetatud türgi osad kogu linnu asemel! Kui lind lõigatakse ära, jalad ja reied küpseta kiiremini, samal ajal kui kogu rinnaga, mis on palju suurem, kulub natuke kauem. Need retseptid kõik lõhnavad liha erineval viisil. Seda saate teha, kui soovite, või vali üks ürdisegu või hõõruda ja seda kasutada kõigil Türgi osadel.
Kui teie perele meeldib tume liha rohkem kui valge, vali väiksem rind (mis lõpeb lühema ajaga) ja lisab veel reied ja rütmid. Kui valge liha on täht, valige suurem rinnatükk või röstitud kaks neist ja lõigake jalad ja reied üles. Vaadake, kuidas see meetod on mitmekülgne?
Teil on veel täitematerjali; lihtsalt lahkuge rinnast ( vaata kuidas ) ja pange see osa täidisest.
Küpseta ülejäänud täidis söögikohas ; tuhmake mõni kalkuniliha tilguti üle ja segage aeg-ajalt lind maitset. Või, et drippidele (ja seega ka teie kastmele) lisada rohkem maitset, pannakse pannil põhjaga viilutatud köögiviljad, nagu porgandid, sibulad ja terved küüslauguküüned.
Kena asi nende retseptide kohta on see, et te ei saa tõesti midagi valesti teha, kui ajastus on õige!
Türgi osa toiduvalmistamise ajadest
Kõik need retseptid küpseta samal temperatuuril (350 ° F), nii et võite osi valmistada ajahetkel; isegi samas pangas. Järjesta lihtsalt algusajad. Lisage kalkuni jalad pärast seda, kui rinnad on ahjus 30 minutit, seejärel lisage veel 30 minutit reie, nii et need on tehtud umbes samal ajal. Kindlasti jäta iga tükki piisavalt ruumi (ligikaudu tolline), nii et osad küpsetaksid ühtlaselt. Pane 1-1 / 2 tassi kalkunit või kana puljong pannil.
Suur trikk on saada türkidest ahjust välja, kui see on tehtud. Soovitan kasutada paari ahju temperatuuriandurit, nii et teid hoiatatakse, kui liha saavutab õige sisetemperatuuri. Kui sul on ainult üks, pange see rinnale ja jälgige seda.
Kui finišijoone läheneb, katsetage kalkunit sagedamini, kui kasutate vahetu lugemistermomeetrit . Võtke osad välja, kui need jõuavad õigesse temperatuurini ja kaetakse tihedalt fooliumiga, et need soojaks hoida. Osad peaksid kõik olema tehtud 20-30 minutit üksteisest. Ja teil on kogu perele niiske ja pehme liha.
Tee alati kastmes nagu alati, kasutades pannil jäävaid tilkujaid. Või kasutage oma Make Ahead Gravy retsepti! Ja naudi suurepärast puhkust pere ja sõpradega!
Küpsetatud Türgi osa retseptid
- Herb Röstitud Türgi Rind
Selle lihtsa retsepti jaoks vali oma lemmikmaitselised. Värsked ürdid on rohkem maitsega, kuid saate seda kuivada, kui see on lihtsam. Kasutage retsepti järgi kutsutud värskeid maitsetaimi 1/3 kuivatatud ürtide kogusest. Alusta koorikust rinnatüki küljest üles või täidise või köögiviljade peal. Sirvige rohkem Türgi rindade retsepte. - Röstitud Türgi jalad
Küpsetusaeg on umbes 30 minutit vähem kui rinnal. Kuna jalad lõigatakse lindist, küpseta neid kiiremini. See on selle protsessi saladus! Korrige jalad ümber rinna, naha küljelt ülespoole. Kindlasti jäta mõned ruumid t urkey reitele.
- Röstitud Türgi reied
Kui rinnal on tund aega ja jalad on olnud ahjus 30 minutit, eemaldage pann ahjust ja lisage reied. Enne ükskõik milliste tükkide katsetamist pöörduda ahju ja küpseta 1 tund. Küpsetamise lõpetamisel eemaldage kalkun ja tihedalt fooliumiga kaetud. Te saate tükkide nüristada ja korraldada neid laudale või tuua need tervena lauale oohs ja aahs!