Kheema ki khichdi kuulub India populaarseimate mugavuste hulka. Võite tunda khichdi, ka spelled khichadi või kitchari kuid väljendatud kich-a-ree, kui Ayurveda detox sööki. Praktikud näevad ette riisi ja õunte kombinatsiooni, mida keedetakse kergesti seeditavasse toidulisandina kui toitvat, kuid puhastustoitu.
See versioon ühendab basmati riisi ja punase läätsega maapähkli liha ja soojendab India vürtse. Kheema, hakkliha või jahvatatud liha puhul võib olla ka spelta keema või qeema. Garam masala leiate paljudest toidupoed või veebist. Serve kheema ki khichdi toru kuumalt raita , jogurt põhinev vürts.
Mida vajate
- 1 tass
- basmati riis
- 1 tass saboot masoor daal (terve punane läätsed)
- 3 supilusikatäit köögivilja, rapsi või päevalilleõli
- 1 tl köömne seemneid
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 2 tl küüslaugukastat
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/4 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1 supilusikatäis
- garam masala
- 2 suurt tomatit, peeneks hakitud
- 2 tassi purustatud segatud köögivilja omal valikul
- 1 pound maas liha (veiseliha, lambaliha, kana)
- 2 kanaliha kuubikud
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Pange riis ühes kausis ja läätsed teises, lisage vesi mõlemale ja loputage. Tehke seda, kuni vesi jookseb selgeks. Lisa veel vett, et katta ja riivida läätsed 20 minutit.
- Kuumutage õli Hollandi ahjus või sügavale pannile keskmise kuumusega kaanega, kuni õli läheneb. Lisage köömneeseemneid ja küpseta, kuni nad hakkavad purunema.
- Lisage hakitud sibulat ja praadige, kuni see on läbipaistev.
- Lisa ingveri ja küüslaugupasta ja prae 1 minut. Lisage ülejäänud vürtsid läbi garam masala ja segage hästi. Küpseta 3-4 minutit, segades sageli.
- Lisage tomatid ja küpseta, kuni õli hakkab masalasse eralduma ja tomatid hakkavad viljalihaks.
- Lisage maas liha ja läätsed. Küpseta, kuni liha muutub ühtlaselt pruuniks.
- Lisage köögiviljad, riis, laudikube ja 4 tassi vett. Vajadusel maitske ja hooajal soola. Sega hästi ja keedetakse.
- Küpseta veel 2 kuni 3 minutit, seejärel alandage soojusenergiat kuumutati. Pange kaas ja küpseta, kuni riis ja läätsed saavad tõesti pehmeks, umbes 30 kuni 45 minutit. Lisage vett vastavalt vajadusele, et hoida segu korralikult niiske, kui see kokki.
- Kui riis ja läätsed saadakse piisavalt pehmeks, et puderata, siis lülitage kuumus välja ja laske khichdi puhata kaane eemaldamata 10 minutit. Segage enne serveerimist. Kahhe tuleb konsistentsiga niiske ja poorega sarnane.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 487 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 72 mg |
| Naatrium | 343 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 34 g |