Kergelt poogitud porrulaugu saab riietuda sinepima vinaigreediga, mis on täidetud hakklihašitsist selles klassikalises Prantsuse tassis, mis ei saa USAs peaaegu piisavalt mängida. See on elegantne ja maitsev ning seda saab teha enne, kui külalised saavad uksekellu lähedal. Sellepärast ma armastan seda teha esimeseks õhtusöögipäeviks - see võib olla valmis minema tundideks enne tähtaega.
Need porrulaugud sobivad hästi igasuguste kana- ja kalaroogadega, aga kui järgite prantsuse traditsioone ja serveerite neid eraldi esimest kurssi, siis lähevad nad peaaegu kõike! Tundsin, et teeniksin neid suurema eduga salatiga, seega ei tunne seda traditsiooni järgi.
Mida vajate
- 4 keskmine
- porrulauk
- 1 teelusikatäis peene meresoola, jagatud
- 1 väike
- salott
- 6 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit kvaliteetse punase veini äädikat
- 1 supilusikatäis Dijoni stiilis täistera sinepit
Kuidas seda teha
- Lõika välja ja viska porrulaukade juured. Lõika maha tumerohelised tallad (mulle meeldib veidi alla lõigata, kui pook pöörleb helerohelisest tumeroheliseni, nii et mõne selle kontrastiga saab see lõplikuks tassiks). Hävitage rohelised topsid või salvestage need kasutamiseks puljongis / laos või nendes pelmeenides.
- Hea pilk porrulaugele: kas lehtede vahel on palju mustust? Lõika porrulaugu pooleks pikkune osa valge osa ülaservast läbi helerohelise osa. Jätke enamik valgetest osast üksi, nii et poore omab koos. Puhastage lahtilõõdud pooke jahutatava jooksva vee all. Kui näete mõnda mustrit või plaastrit, on nüüd aeg neid loputada!
- Suures madalal pannil tõmmake keemiseni 1/2 tolli vett. Lisage 1/2 teelusikatäit soola. Lisage porrulauk, asetades need vette. Katke, vähendage kuumust, et säilitada pidev keetmine ja küpseta kuni pakkumise, umbes 10 minutit (aeg varieerub sõltuvalt poekuse paksusest).
- Eemaldage porrulauk veest ja laske neil jahtuda ja tühjenda puhta köögirätikuga või paberrätikute kihid. Kui eemaldate need pannilt, eemaldage liigne vesi.
- Kuigi potis leotatakse veidi, kooritakse ja hakitakse hakkliha. Pange see mõõtemahutisse või kaussi õli, äädikas, sinep, jääb 1/2 tl soola ja maitsestada pipart.
- Pane porrulaugu serveerimiskettale või üksikutele plaatidele. Saate neid pikalt lahkuda, lõpetada pikisuunalised kärped, et neid kergemini käsitseda, või kärpida neid üles, kuidas neid esitate, on teie jaoks! Tõsta porrulaugu viinamarjaga ühtlaselt kokku. Laske neil istuda vähemalt 30 minutit ja kuni mitu tundi. Maitsed säilivad kaunilt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 198 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 630 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |