Poola veiseliha roulade või zrazy (ZRRAH-zih) on 14. sajandi aadlile väga levinud põhikursus. Seal on palju erinevaid sorte, millel on sama palju erinevaid täiteaineid, sealhulgas seened, hapukapsas, ürdid, röstitud riisi ja mädarõika.
See zrazy retsept kasutab marinaati, sinki ja rohelist sibulat ning seda saab valmistada kuumutusplaadil või aeglase pliidiplaadiga, kuid hoolimata sellest, kuidas see on küpsetatud, eelistab zrazy alati järgmisel päeval paremat maitset. Nii et plaani ette!
Mida vajate
- 8 võileiba praed (kooritud ja kootud 1/8-tolline paks)
- 1 tl teraline sinep (vajaduse korral rohkem või vähem)
- 2 tillilikka marinaad (lõigatud õhukesteks ribadeks)
- 4 untsi sink (lõigatakse õhukesteks ribadeks)
- 2 rohelist sibulat (valged ja helerohelised osad, lõigatud õhukesteks ribadeks)
- 4 supilusikatäit õli (canola)
- 2 spl jahu (universaalne)
- 1 tassi varu (veiseliha)
- 4 supilusikatäit veini (valge)
- 1 tl tomatipasta
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/2 tl pipart (või maitsta)
- Garnish: hapukoor
- Garnish: tükeldatud petersell
Kuidas seda teha
- Kõigil praadimisel hõõrutakse õhukese kihina sinep ja jaotatakse praetud marjad, sink ja sibul. Küljelt küljes külge keerake nagu täidisega kapsas. Vajadusel kinnitage hambaharjaga.
- Kuumutage õli suures hollandi ahjus ja pruunveise rullides kõikidel külgedel. Eemalda liha ja reserv.
- Lisage jahu pannile ja küpseta, kuni roux on valmistatud helepruuniks. Segage riiv, vein, tomatipasta, sool ja pipar. Keeda keema ja keedetakse 1 minut.
- Jääge veiseliha rullides pannile ja lusikale mõne kastmega. Katke ja küpseta madalal temperatuuril 45 minutit kuni 1 tund, lisades küpsetamise ajal vajadusel rohkem vedelikku.
- Kui rullid on keedetud, viiakse serveerimishoonesse ja eemaldatakse hambaork, kui seda kasutatakse, ja kastmega üle kaste. Hapukoore ja hakitud peterselli puuvilja.
- See on suurepäraselt serveeritud riisi, kartulipüree, sõrti pelmeenidega või kartulipõhiste pelmeenidega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 640 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 18 mg |
| Naatrium | 1,928 mg |
| Süsivesikud | 106 g |
| Kiudaine | 36 g |
| Valk | 34 g |