Pruunist riisi Risotto seentega ja hernestega

See musta pruuni riisi risotto on hästi pritsitud arborio riisi, seente, herneste, salvei ja Parmesani juustu kombinatsioon. Lühikese rasvasisaldusega pruun riis või pruun arborio riis võtab veidi rohkem keedetud kui valge, ja kui te pole kunagi risotto juba teinud, pidage meeles, et see on aeglane protsess ja sellega kaasneb palju segamist. Aga kui sa sööd, siis nõustute, et see on seda väärt. Samuti on oluline, et puljong oleks kuum ja lisaks see väikestes kogustes.

See retsept sisaldab küpsetatud külmutatud herned koos viilutatud rohelise sibulaga, kuid võite kasutada mõnda muud värsket hooajalist köögivilja, nagu viilutatud spargel või aurutatud kuubitud porgandid. Röstitud pekanipähklid on ka suurepärane lisand.

Mida vajate

Kuidas seda teha

  1. Kuumutage 2 spl oliiviõli suured kastrulis keskmise kuumusega. Lisage seeni ja küpseta, segades, kuni seened on pruunistatud. Lisa küüslauk ja roheline sibul; jätkake küpsetamist 1 minutini. Segamissegu (koos kõigi vedelike) viia kausse; katta ja tühistada.
  2. Kastrulisse lisada ülejäänud 1 supilusikatäis õli ja asetage see tagasi keskmise kuumusega. Lisage riis ja küpseta, segades, kuni aromaatseteks, 3 kuni 4 minutit.
  1. Lisage riisile 1 tass puljongit ja segage, kuni vedelik imendub. Lisage 1/2 tassi puljongit ja küpseta, pidevalt segades, kuni puljong on imendunud. Püstini lisage 1/2 portsjonit portsjonit, segades ja küpseta, kuni iga portsjon on imendunud. Kui risotto on lihtsalt õrn (umbes 25-30 minutit), lisage seeni segu riisile ja segage kuivatatud salvei. Küpsetage umbes 8-10 minutit kauem, lisage vajadusel täiendav puljong (lisage väike kogus vett, kui kogu puljongit on kasutatud).
  2. Veidi enne serveerimist segage kuumad keedetud herned ja Parmesani juust. Lisage maitsele soola ja pipart.

Näpunäited ja variatsioonid

Risotto ilu seisneb selles, et see on täiuslik, tühi kiltkivi erinevate köögiviljade või muude koostisosade lisamiseks või retsepti muutmine teie arvates. Selles retseptis saate herned välja jätta või asendada need küpsetatud aurutatud porgandi või maguskartuliga. Kevadiseibi jaoks lisage koos hernestega umbes 1/2 tassi värsket aurutatud tükeldatud spargli.

Risotto pähklite lisamine loob maitsva maitse ja huvitava tekstuuri. Lisage risotti umbes 1/4 kuni 1/2 tassi tükeldatud röstitud pekanipuid. Pekanipähkleid röstitud, jagage need kuivas pudelites ja küpseta, segades üle keskmise kuumusega, kuni need on kergelt pruunistunud ja aromaatsed. Küpsetamisprotsessi peatamiseks viia see plaadile.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid 225
Kogu rasv 8 g
Küllastunud rasv 2 g
Küllastunud rasv 4 g
Kolesterool 4 mg
Naatrium 867 mg
Süsivesikud 31 g
Kiudaine 4 g
Valk 10 g
(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)