Soolane veiselihast valmistatud rinnahoidja teeb maitsvat püha Patricki päeva sööki või pühapäeva õhtusööki. See paks ja lõtv sinep sobib suurepäraselt surnud veiselihaga ning järgmisel päeval annab see suurepärase tulemuse leivaküpsetatud veiseliha võileibadele.
Kui oled soomustatud veiselihma rinnatükiga ostnud, võib teie valitud lõik teha vahet. On kaks tavalist jaotustükki: punkt lõigatud ja korter lõigatud. Kui soovite külvata surnud veiseliha röstitud stiilitavat küpsetust, valige rasvavaba punkti lõikamine. Lameda lõigatud on parim valik, kui küpsetada, kui kavatsete serveerida viilutatud veiseliha. Võite leida ka teisi veisekkide, mis on tähistatud "sarves", sealhulgas väga ringi ja keele lahja silma. Mõelge sellele, kuidas soovite kuumtöödeldud liha välja otsida ja kuidas soovite jääke ära kasutada.
Isegi kui rinnatükid on suured, on jäänud kümneid võimalusi tulevase toidukorra jaoks. Surnud veiselihašš on suurepärane asendus hommikusöögiks. Ja seal on Ruubeni või Racheli võileib hapukapsa kihiga või rukkilehtedega Šveitsi juustuga. Soolane veiseliha ja kartulipüük või Reubeni segud teevad vapustavat kõik-ühes söögikorda.
Sinepikastmes on maitsvad vürtsid liha serveerimiseks, kuid võite vabalt valmistada mädarõika kastme, kui eelistate seda maitset.
Mida vajate
- 5 £ surnud veiselihast (umbes 5-6 naela)
- 12 pipra (täis, must)
- 1 suur lahe lehti (kuivatatud)
- 1/4 tassi pruuni suhkrut (kindlalt pakendatud)
- Sinepikastme jaoks:
- 1/4 tassi võid
- 1/4 tassi jahu
- 3 spl kuivkapsast
- 2 spl pruuni suhkrut
- 1 1/2 tl soola (või maitsta)
- Vabatahtlik: kriipsmutri kajenni pipar
- 2 tassi piima
- 2 suurt muna (pekstud)
- 1/4 klaasi õuna äädikat
Kuidas seda teha
- Aseta veiseliha surnud veiseliha; katke veega ja lisage pipar - ja lehtsoolu. Sega umbes 3 1/2 tundi, kuni see on pakkumine.
- Asetage liha, rasvapoolne, risti broileri pannil. Piserdage lihaga 1/4 tassi pruuni suhkrut. Soojendage umbes 4 kuni 5 tolli kuni suhkru mullideni.
- Tükeldage liha ja serveerige sinepikastmega.
Sinepikaste
- Kastrulis üle väikese kuumusega sulatage või; lisage jahu ja segage seguga. Jätkake küpsetamist 1 minut, pidevalt segades.
- Lisage kuivatatud sinep rouxi koos 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, soola ja cayenne't pipraga, kui kasutate. Küpseta veel 1-2 minutit, pidevalt segades.
- Järk-järgult segage piim roux-segusse ja küpseta, kuni segu pakseneb ja hakkab keema pidevalt segades
- Lisage peenetele munadele umbes 1/2 tassi kuuma segu, seejärel segage muna segu jälle kastmes olevas kuumas segus. Küpseta keskmise kuumusega, pidevalt segades veel 1 minut.
- Eemaldage kuumusest ja viska 1/4 tassi äädikat.
- Kastmes serveerige soolane veiselihast soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 710 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 307 mg |
| Naatrium | 638 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 73 g |