See on retsept Slovakkia kodujuustu rullidele või Sahojova strutla jaoks. Algupärasel kujul annab see retsept kaheksa maitsvat rullu või struudet, kuid nad pole kihilised, on nad kohvi kookide mitmekesisemateks. Ja kuigi Slovaki nimi viitab sellele, et kasutatakse kuiva kohupiima või põllumajandustootja juustu, on Mary Karinshak alati kasutanud vähese rasvaturustusega kohupiima ja koorjuustu. Tema juhised ei sisalda seda sammu, kuid mulle meeldib muljet oma juustu täita (teha vähemalt 12 tundi edasi) segistis või köögikombainis, nii et see on sujuvam konsistents. Kui teete ananassi täidise, lisage pärast puhastamist segistis juustu ananassi ja rosinaid.
Olen modifitseerinud retsepti, kasutades margariini asemel võist ja asendades praeguse tapiokaga maisitärklise. Tainas on maitsev ja kerge töötada. Võite lõigata retsepti kolmandatesse, kui soovite, kuid teha kaheksa rullimist korraga puhkuse, kingituste andmise ja külmutamise jaoks hilisemaks kasutamiseks. Nad on lihtsalt pileti ootamatu kaasas. Tõmmake üks sügavkülmikust välja ja küpsetage külmutatud olekus umbes tund aega maitsvaks raviks.
Mida vajate
- Kodujuustu täitmine:
- 3 naela / 48 untsi kodujuust (väike-kohupiim, kreemjas)
- 3 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 2 pakki / 16 untsi koorjuust (pehmendatud)
- 2 spl võid
- 2 tl vanilliekstrakti
- 2 tassi suhkrut
- 10 spl tapioki (vahetu või maisitärklist)
- Alternatiivne ananassi-cottage juustu täitmine:
- 3 naela / 48 untsi kodujuust (väike-kohupiim, kreemjas)
- 3 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 2 pakki / 16 untsi koorjuust (pehmendatud)
- 2 supilusikatäit võid (
- pehmendatud )
- 2 tl vanilliekstrakti
- 2 tassi suhkrut
- 12 tl tapioki (vahetu või maisitärklist)
- 1 can / 16 untsi ananass (purustatud, hästi kuivendatud)
- Valikuline: 1 tass rosinaid (valge)
- Tainas käsn:
- 2 tassi piima (kuumutatakse leiliseks)
- 3/4 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 3 pakki pärm (aktiivne kuiv)
- 2 tassi jahu (universaalne)
- Tainas:
- 6 tassi jahu (universaalne)
- 2 tl soola
- 1 kilo võid (külm)
- 4 suurt muna (pekstud)
- Garnish:
- kondiitrite suhkur
Kuidas seda teha
- Kodust juustu täitmine: toidukaupade töötleja või segisti, vürtsikujuust, munakollased, koor juust, 2 supilusikatäis võid, vanilje, 2 tassi suhkrut kuni sujuvaks. Sega tapiokk või maisitärklis. Ananassi juustutäitmise tegemisel segage see koos tapiokaga või maisitärklise ja rosinatega, kui kasutate. Hoida külmkapis vähemalt 12 tundi.
- Käsitsi valmistamiseks : valage leelisem piim keskmisesse kaussi. Lisage 3/4 tassi suhkrut ja pärmi, segades puust lusikaga kuni nad lahustuvad. Lisage 2 tassi jahu ja segage kuni sujuvaks. Katke ja laske soojeneda 45 minutit.
- Taigna valmistamine: suurtes toiduainete töötleja või segajaga või käsitsi pühkige kokku 6 tassi jahu ja 2 tl soola. Lõika 1 kilo võiga nii, nagu oleks teekonnas, kuni tainale jõuab hernesarnane konsistents. Lisage 4 pekstud muna ja käsn. Segatakse või töödeldakse, kuni tain on sile ja puhastab kausi külgi. Vajadusel lisage rohkem jahu, kuni see ei ole kleepuv, kuid ärge ületage seda. Tassi jagatakse 8ks võrdseks tükiks, mähitakse plastist ja jahutatakse, kuni see on kasutusvalmis.
- Rullide kokkupanek: kergelt määrdunud pinnal ja ühe tainas palliga korraga rullige 14x7-tolliseks ristkülikuks. Spread 1 1/3 klaasi juustu täites kesklinnas. Tehke 10 täispikka (1 tolli) laias kaldus tahvlit tainas mõlemal pool täidist, hoides täidist 1/4 tolli kaugusel. Keerake ülemise taignaosa alla. Seejärel liigub ülaosast vaheldumisi läbilõiked täite küljelt küljele. Jätke kaks alust alla. Lükake alt üles, tõmmake kaks viimast ribad üle ja kinnitage. On täiesti hea, kui täidis läbi vaadata.
- Küpsetamiseks: kuumutage ahju 350 kraadini. Kasutades kahte spaatlit ja tõstes otsadest, viia põigatud rull üle pärgamendiga vooderdatud lehele. Enne küpsetamist asetage küpsetusplaadile 15 minutit. Pintsli kergelt pealetungitud munavalgega. Küpseta umbes 25 kuni 30 minutit, kuni see on kergelt pruunistatud. Eemaldage ahjust. Pange küpsetusplaadile 1 minut enne seda, kui olete ettevaatlikult küpsisepaketiga jahtunud. Kui jahtuge, asetage alfooliumiga kaetud 14x5-tolline papp. Tolmu koos kondiitrite suhkruga. Asetage kilekotti ja külmutage kuni ühe nädala jooksul või külmutage.
- Külmutamata kartul: Pärast rulli kokkupanemist asetage see pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja külmutage. Kandke kilekotti ja külmutage seda hiljem. Kui olete valmis kasutamiseks, ärge sulatage. Eemalda plastikust kotikest ja küpseta 350 kraadi juures 30 või enam minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1049 |
| Kogu rasv | 60 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 327 mg |
| Naatrium | 1,350 mg |
| Süsivesikud | 100 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 31 g |