Vürtsikas soola ja pipra segu laagerdab maitset sügavkülmutatud spereribidega. Need soola ja pipraga spareribid on alati rahvahulga palun ja väga populaarne roog hiina köögis.
Kui see on saadaval, võite musta pipraga asendada Sichuani piparümbad .
Hiina hiina pipra soola (椒鹽 või 花 椒鹽) valmistamiseks on palju erinevaid viise. Allpool on üks minu lemmik viisidest selle "Hiina pipra soola" valmistamiseks:
Hiina pipra sool:
1 supilusikatäit Sichuani pipar
2 supilusikatäit soola
½ tl jahvatatud musta pipraga
Menetlused:
- Pange Sichuani pipra-mandlid ja sool väikesesse ja kuivasse kastrulisse ning segage küpsetamise ajal segades. See protseduur seisneb Sichuani piparüpsis koos soola ja soola imendab Sichuani piparüki aromaati ja maitset. Küpseta 2-3 minutit ja pidage meeles, et kasutage keskmist kuni madalat kuumust.
- Kasutage sõela, et viia sool ja Sichuani pipar. Hoidke Sichuani piparümbol ja sool eraldi. Võite kasutada Sichuani piparümbolit valmistada Sichuani piparõli. Palun vaadake seda artiklit, et teada saada, kuidas Sichuani pipar-köögiviljaõli valmistada.
- Segage soola musta pipraga. See on see, kuidas mulle meeldiks see "Hiina pipra sool" minu "soola ja pipra spareribide" ja "soola ja pipraga spereribide" jaoks.
Ma tutvustan teile kahte erinevat retsepti, et valmistada see sool ja pipar spareribid.
Redigeerinud Liv Wan.
Mida vajate
- Retsept 1:
- See retsept on pärit meie
- endine Hiina toiduekspert.
- Retsept 1 Koostis:
- 2 ½ naela kondita lihavad spereribid või sealiha õlg
- 2 spl sea salt
- 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- ½ tl
- viie vürtsi pulber
- 3 kuni 4 tassi õli praadimiseks või vajadusel
- 3 spl maisitärklist või vajadusel
- Retsept 2:
- Ma õppisin Taivanise kokast maitsva soola ja pipraga spareribsi retsepti, kuid ma olen kohandanud retsepti, et kergemini kõiki koostisosi hoida.
- Retsept 2 Koostis:
- 280 g (10 untsi) spereribi või sealiha õla
- 1 keedetud sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 tšilli, eemalda seeme ja peeneks hakitud
- Mõned "Hiina pipra soolad" maitse järgi
- 3-4 tassi õli või vajadus sügavkülmutada varurõike
- Retsept 2 Marinaad spereribide jaoks:
- 1 supilusikatäis
- riisi vein või Shaoxing riisi vein
- 1 tl soola
- ½ supilusikatäit
- must äädikas
- 1 tl raster-suhkrut
- 1 tl
- seesamiõli
- ½ tl bikarbonaadi nasi
- ½ muna, pekstud
- 2 supilusikatäit magusat kartulitärklist või maisijahu
- 1 supilusikatäis tavalist jahu
Kuidas seda teha
Retsept 1 Protseduurid:
- Segage soola ja must pipart rasvapastraaniga üle keskmise madala kuumusega, raputades pannil, kuni sool muutub tumedaks. Eemaldage kuumusest ja segage viie vürtsi pulber. Lahe
- Lõigake spereribid piki üksikute luudega. Koorige kergelt soola ja pipra seguga. Kate ja marinaad külmkapis 2 tundi.
- Kuumuta õli sügavale praadimisele vahemikus 360-375 kraadi Fahrenheiti. Tolmake spereribid maisitärklisega.
- Kasutage sügavfraasikorvit, et tõmmata õlga hoolikalt ribi. Põletada sukeldunud spereribid 3 kuni 4 minutit. Eemaldage ja tühjendage.
- Põletage spareribsid teist korda. Kuni need pole krõbedad ja keedetud (umbes 1 minut). Äravool. Serveerige järelejäänud soola ja pipra seguga kastmiseks.
Retsept 2 Protseduurid:
- Lõigake spareribid ühekordse hammustusega ja marinaadige koos kõigi koostisainetega vähemalt 30 minutit. Sooviksin isiklikult sulle marinaadida spareribi üleöö. Sa pead segama kogu marinaadi väga hästi ja segama seda vähemalt paar korda marinaadi ajal, et aidata spareribidel kogu maitset imada. * Cooking tip: bikarbonaat sood ja musta äädika võib aidata pehmendada lihale spareribid.
- Kuumutage õli vees. Õlitemperatuur peab olema 180 kraadi (356 kraadi Fahrenheiti). Mõne minuti jooksul praadige spareribid mõnda minuti ja lülitage tule välja ja jätke see õlini 5 minutit. Tühjendage ja jäta ribid kõrvale.
- Pane vedru sibul, küüslauk ja tšillid sisse suured, kuumusega segatud kaussi.
- Kuumutage õli uuesti 180 kraadini Celsius (356 kraadi Fahrenheiti) ja praadige praegused spereribid veel 2-3 minutit või kuni nad on krõbedad. Tühjendage ja pange ribid kohe sammu 3 segamisnõusse.
- Lisage mõni "Hiina pipra sool" sammu 4 juurde ja võtke kiiresti paar korda kõik välja ja see on valmis teenima!