See Thai kollane praetud riis on värvikas, kergesti valmistatav ja maitseb imeliselt. See värske või külmutatud krevetid on valmistatud ka praetud riisi retseptist, näiteks rohelised sibulad, värsked koriandrid ja herned.
Kuldkreem on eriline koostisosa, mis muudab praetud riisi kollaseks ja selle suurepärase tervisliku kasu tõttu annab selle vürtsi lisamine selle hea retsepti. Suurepärane viis jäänud riisi kasutamiseks - mitme päeva vanune riis on ideaalne selle lihtsa, kuid äärmiselt maitsva retsepti jaoks.
Mida vajate
- 4 tassi keedetud riisi (eelistatavalt mitu päeva vana)
- 10-14 keskmised toores krevetid (eemaldatud kestad (külmutatud krevette, kiiresti sulatage leige veega kaussi))
- 1 tassi külmutatud herned
- 1/2 tassi värsket koriandrit (kergelt hakitud)
- 3 sibulat (viilutatud)
- 2 spl valge vein (või valge keetuv vein või šerri)
- 3 küüslauguküünt (või 1 tl puuviljapulbrit küüslaugu)
- 2 muna
- 3 spl õli (nagu kanolaat)
- Söögipee saia puhul:
- 1/2 tl.
- krevetid (saadaval aasia / Hiina toidupoodides)
- 1 1/2 spl. kalakastmes
- 1 tl. suhkur
- 1 spl sojakaste
- 1/4 tsp. jahvatatud valge pipar (saadaval enamikes supermarketites maitsevates lõksudes)
- 1/4 kuni 1/3 tl. kuldkollane (sõltuvalt sellest, kuidas "kollane" soovib, et teie riis oleks, ära jätta kurkumit, kui kasutate
- safrani riis)
- 1-3 tl. tšilli kastmega (jäta kergelt praetud riisist välja)
Kuidas seda teha
Seda retsepti saate teha kas valge või safranirisiga. Juhised safrani riisi kohta leiate: Easy Saffron Rice Recipe.
- Alusta külmast, keedetud riisist. Kui teie riis on värskelt valmistatud, jätke see külmkapisse mitu tundi, kui kaane välja tõmmata, et seda kuivada.
- Praetud riisiga toiduvalmistamise näpunäide: alguses on teie keedetud riis koorik ja kleepides kokku. Selle eraldamiseks (see muudab palju paremini praetud riisi) asetage riis suure kausi sisse. Lisage 1 tl õlist. Nüüd kasutage sõrmi õli segamiseks riisi ja eraldi tükke. Jätkake sõrmedega töötamist, kuni riis on enam-vähem teraviljast eraldatud. Kõrvale panema.
- Sega segades praadima kastme koostisosad tassi. Kui keedetakse safrani riisist, jäta kuldkollast välja. Kõrvale panema.
- Asetage wok või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Kui pann on kuum, lisage 2 supilusikatäit õli pluss küüslauk ja krevetid. Sega-prae 1-2 minutit või kuni krevetid on roosad ja täispikad. Lisage mõni tsp. veini / toiduvalmistamise vein iga kord, kui kott kuivab.
- Pange krevetid ja küüslauk oma veeni või praepanni külge. Lisage veel veidi õli veini keskosasse, seejärel murke munad sellesse ruumi. Pühkige munad kiiresti (nagu oleksid pisut munad) umbes 1 minut. Märkus: kui leiad munakatte oma veini või praepanni põhja, võite ka mune segada eraldi laualt ja seejärel lisada need.
- Viimase paari sammu jooksul (keskmise ja kõrge kuumusega) hoia WOK-i või praepanni kuumalt. Lisage riis ja herned, seejärel valage kastme ülaosas, jaotage see riisiga võimalikult ühtlaselt.
- Kiiresti alusta riisi laotamist veoki / pannil, kasutades kühvlilaadseid liigutusi (tõstes panni põhja). Selle jaoks sobib hästi lamedapõhjaline spaatliga või plastist "munakarpidega". Jätkake nii, et umbes 3 minutit segada praadimine või kuni riis ja herned on kuumad. Näpunäide. Kui riis on valmis, kuulete seda, et hakkab "wokis" popiks.
- Maitsestage riis soola jaoks (ma leian, et see on harva piisavalt soolane). Vajadusel lisage veidi kala kaste (soola asemel), 1/2 supilusikatäit korraga ja jätkake segu-praadimist kuni soovitud maitse saavutamiseni. Eemaldage kuumusest.
- Piserdage põhja sibul ja koriandri üle peal. Serveeri kuumalt otse WOK / pannilt. Suuremateks ametlikeks sündmusteks: joondage kurgi viiludega serveerivat tassi. Pruulitud riis pannil, seejärel puista kevadise sibulaga ja koriandriga. Neile, kellele see meeldib, lisandub vürtsikas, serveerige pudeli Tai küüslaugukastmega küljel.