Üks Charles Dickensi kõige meeldejäävam osa "Jõulukarol" on see, kui jõulude kummitus võtab Scrooge oma sekretäri Bob Cratchit'ile maja, kui perekond jõuab õhtusöögile ja röstitud hane on silmapaistev osa stseenist. See Viktoriasõbraliku inglise jõulupidu kujundamine on püstitatud ameeriklaste puhkuse kultuuritraditsioonidele. Võtke Dickensilt kiri ja tehke vanaaegne jõululõhtusöök röstitud hane ja kõik kinnitusdetailid.
Selle retsepti üleöö söömine tagab maitsva ja niiske liha. Õõnsuse täitmine koos puuviljaga muudab röstitud hanede suurepärase maitse ja lõhna - see muudab ka teie köögi lõhna jumalikuks. Ka naha ettevaatlik kleepimine on ilusa, krõbe viimistluse saladus.
Mida vajate
- 1 1/2 gallonit vett (külm)
- 1 tassi soola (košeri või meresoola)
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 2 lahe lehti
- 1 tl musta pipart
- 10-12 kilo noore hani (täielikult sulatatud)
- Soola ja must pipar maitsta
- 1 õun (kooritud ja kvartaliga)
- 1 sibul (kooritud ja kvantitatiivne)
- 1 oranž (kvartaliga)
- 1 sidrun (neljandik)
Kuidas seda teha
- Täitke mahuti või varuratas, mis sobib suhu ja soolvee seguga 1 1/2 gallonit külma vett.
- Lisage soola, suhkrut, lauri lehti ja piparüki; segage soola ja suhkru lahustamiseks.
- Loputage hani ja eemaldage kõik õõnes. Loputage ja hõõruge ülejäänud rasv kauniku ja / või hobuse saba lõpust ja asetage soolveesse nii, et see on täiesti ujuv. Katke ja külmutage üleöö või kuni 24 tundi.
- Eemaldage hani soolvees ja puhastage seest ja väljast paberrätikudesse .
- Piserdage haniõõnde heldelt soola ja pipraga. Pange õun, sibul, apelsin ja sidrun õõnsusse. Asetage hani, rinda ülespoole, suured röstimispanniga, et hoida lind vähemalt 1 tolli alt üles.
- Väikese terava nuga või suure nõelaga kallutage kogu hane nahk, eriti kui näed ja tunnete rasva all pinna all. Olge ettevaatlik, et liha ei puruneks, ainult nahk ja rasv. See võimaldab rasvade sattumist küpsetamise ajal välja teha ja naha kriipsuma. Soola ja pipar maitsesta hane ja lisage 2 tassi vett panni põhjale.
- Koorke 350 F juures 2 1/4 kuni 3 tunni jooksul, kuni see jõuab 170 ° C liha paksemasse ossa sisetemperatuurini.
- Eemaldage ahjust, katke lõdvalt fooliumiga ja lase puhtaks vähemalt 25 minutit enne nikerdamist.