Valge Saikyo Miso ozoni on Jaapani Kyoto ala päritolu Jaapani supp. On ainulaadne see, et ozoni mochi (riisikoogi) supp valmistatakse magusalt kahvatu valgest misoost (kääritatud sojauba).
Peale mochi (riisikoogi) ja valge masi, võivad teised koostisosad sisaldada erinevaid köögivilju, tavaliselt porgandite ja daikoni redis, kuid sõltuvad suuresti Jaapani piirkonnast, individuaalsetest perekondlikest traditsioonidest ja eelistustest. Teised ozoni supp lisad võivad sisaldada tarojuure (sato imo), mizuna köögivilja, sinep rohelisi, spinati, erinevaid kalakooge, maguskartulit, kana ja mereande.
Kyoto stiilis ozoni võtmeks on valge Saikyo miso, mis pärineb Kyotost. Miso on väga kahvatu valge värv võrreldes traditsioonilise miso, mis kipub ulatuma kollast kuni tumepruun ja punane. Saikyo valge miso puhul on selle naatriumi sisaldus madalam, kuna see on valmistatud ja sellisena on see palju magusam maitse.
Mida vajate
- Homemade Dashi puhul:
- 4 1/2 tassi
- Dashi puljong (Quick Dashi jaoks kasutage kas Homemade või Quick Recipe)
- 4 1/2 tassi vett
- 2 "x 2" kuivatatud dashi konbu
- 1/2 tl kuivatatud konbu dashi pulbrit
- Lisandmoodulid:
- Jaapani daikoni redis 2 kuni 3-tolline tükk
- 3-tolline porgand
- 1 käputäis mizuna jaapani köögivilja (või asendada muu kerge maitsestatud rohelise lehtköögiviljaga: komatsuna, spinat jne)
- 2 sato imo (taro juur)
- 4 viilu punase kamaboko (tegelik värv on roosa)
- 3 kuni 4 supilusikatäit Saikyo valge miso maitse järgi
- 4 tk
- Mochi riisikoog (üks inimene)
- Valikuline garniin: kuivatatud bonito-laastud (katsuo bushi)
Kuidas seda teha
- Valige, millist meetodit te dashi valmistamiseks kasutate. Dashi jaoks nullist järgige siin meie blogi retsepti.
- Kui teete kiiret dashi, lisage vesi pangas ja ärge konbu dashi (kuivatatud pruunvetikas) 4 kuni 8 tundi. Kui teil pole aega seda teha, konditseerige 30 minutit kuni 1 tund. Jätke dashi konbu laos potti, kui supp kokad.
- Lõigake porgandid õrnad ringid ja viilutage daikon õhukeseks ringiks, lõigake seejärel ringid pooleks või veerandiks, sõltuvalt daikoni laiusest.
- Kui kasutate värsket taro juurit või sato imo, koorige krobeline nahk, siis viilige ringidesse. Sato Imo on saadaval ka müügiks eelkretetud ja lõigatud väikesteks pallideks mõnede Jaapani toidupoodide külmutusseadmes. Julgelt asendada värske taro külmutatud taro.
- Üle keskmise ja kõrge kuumuse lisage dashi, porgandid, daikon ja sato imo (taro juur) ja keedetakse. Loputage kõik lisandid aluse pinnast. Üle keskmise ja väikese kuumusega küpseta köögivilju, kuni nad jõuavad soovitud helluseni.
- Eemaldage potti tükk konbu ja lisage mizuna lehed.
- Lõpuks lisage potti mochi ja küpseta veel 2 minutit kuni pakkumise. Teise võimalusena saate grillitud mochi (riisikoogi), serveerida supp väikeste potidena ja garanteerida supp ilusat tükit grillitud mochi. Naudi kohe
Ozoni, on põhimõtteliselt supp koos mochi (riisikook) ja selle Saikyo miso ozoni retsepti järgi võib riisikoogi keeta koos suppiga või see võib olla grillitud.
Märge:
Esitatakse kaks võimalust dashi puljongi valmistamiseks.
Retseptsiooni jaoks on vaja ainult 4 tassi dashi, nii et palun vali ainult üks meetod dashi valmistamiseks nullist või kiire dashi retsept.
Ärge kogemata kahekordset retsepti ja kasutage 8 tassi dashi.