"Kuchen," selgitab Giora Shimoni, "tähendab kooki saksa keeles ja viitab erinevatele koogidele." See näide Anna Ballinist, kes jagab oma vanaema retsepti, on hapukoore kohvi kook kaneeli suhkru keerise ja täidisega. Ballin ütleb: "Minu ema tavapäraselt küpsetas selle koogi Shavuot puhkuseks, kuid minu pere ja sõbrad meeldisid sellele nii palju, et ma tegin selle aastaringselt. Kui otsite suurepärast piimavärvi ja te ei soovi loota kalorid, siis on see küpsetamine! "
Retsept Testing Notes and Tips:
Esmakordselt testitud see retsept ei toiminud - originaaljuhised kutsusid küpsetamiseks 30-minutilise suure piiskapaniga, mis andis üleliigse, altpoolt kooki. Täiendamine / keerutamine oli problemaatiline ka; ta kutsus üles 1 1/3 tassi suhkrut, 2 supilusikatäit kaneeli ja 5 supilusikatäis võid , kogused, mis eraldasid kooki kihtidesse selle asemel küpsetamiseks. Kas midagi oleks kaotanud tõlkes mõõdikust kuni imperatiivseteks mõõtmisteks või oli see tüp või kaks põhjuslikku viga? Nii et oleme pisut kohandanud retsepti, püüdes jääda originaale jääda. Kui soovite proovida kaneelise suhkru segu esialgset kogust, proovige vaheldumisi seda 3 kihiga kooki taignast kahe asemel ja kindlasti kasutage suurt torupanni .
Koorijahu on täpsustatud originaalses retseptis ja see on must. Kui katsetati üldotstarbelise jahu, mis sisaldas rohkem gluteeni kui kook jahu, oli kuchen ebameeldivalt tihe, kummitaine tekstuur. Kui teil ei ole kooki jahu, võite kasutada 3 1/4 tassi igakülgset jahu ja 1/4 tassi pluss 1 tl maisitärklis .
Eemaldatava põhjaga suur torupaneel võimaldab taignal piisavalt ruumi tõusta ilma ülekuumenemiseta. Suure koguse või kohta retseptis on hea mõte panna põhja panna fooliumiga panna või panna üle keedetud küpsetusplaadi, et saata kõik põhjas olevad valgurullid.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- Kaneeli suhkru pealekandmiseks:
- 1/3 tassi (65 g) suhkrut
- 2 supilusikatäit kaneeli (või maitse järgi)
- 4 supilusikatäit (2 untsi / 60 grammi) soolamata võid, sulatatud
- Cake Batteri jaoks:
- 3 1/2 tassi (1 naela / 450 g) kook jahu ( VÕI 3 1/4 tassi universaalset jaht ja 1/4 tassi pluss 1 tl maisitärklist)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 6 untsi (1 1/2 pulgad / 170 grammi) soolata võid, toatemperatuur, lõigatud väikesteks bittideks
- 3/4 tassi (6 untsi / 170 grammi) suhkrut
- 2 suurt muna
- 1/2 tassi (120 ml) piima
- 8 untsi (250 grammi) hapukoor
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 375 ° Fahrenheiti (190 ° C). Määrige jahu suure torupanniga. Väikeses kausis ühendage kaneel ja suhkur. Asetage sulatatud või teises väikeses kausis. Kõrvale panema.
2. Suures kausis, kook jahu (või üldotstarbelised jahu ja maisitärklist) ja küpsetuspulbrit. Hõõru võid jahu juurde, kuni segu meenutab leivakübseid. Lisage suhkur ja segage, et kombineerida.
3. Tehke segu keskosas hästi. Pange munad, piim ja hapukoore süvendisse. Puust lusikaga hakake aeglaselt märgade koostisosade segamist kuivainetesse, kuni segu on kokku segatud. (Taigna on väga paks).
4. Leota pool taigen ettevalmistatud panni põhja. Jäägid ühtlaselt pooleks sulatatud võid. Seejärel piserda pool kaneeli ja suhkru segu selle peale.
5. Leota ülejäänud taigna kaneeli ja suhkru peal. Jääga jäänud sulatatud võid, millele järgneb ülejäänud kaneel ja suhkru segu.
6. Küpsetage 50 minutit kuni tund või kuni keskusesse sisestatud tester on puhas. Olge ettevaatlik, et mitte üleküpsetada, kuna see muudab kooki kuivaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 439 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 128 mg |
| Naatrium | 656 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |