Kitsejuustu salat on klassikaline Prantsuse bistroo, mida on lihtne kodus valmistada. Salat ühendab värske, pakkumise salat soojendatud kitse juustuvarudega. Juust valatakse panka (või riivsuitsu) ning seejärel kuumutatakse, et moodustada välimine krõmpsuv kiht, luues kitsejuustukruuate. See on sulatatud sinepisegaarikastmega. Sinepitoot annab kontrastse kitsejuustu koorekastmega. Võite värskeid ürte , näiteks tilli, basiilikut või karmiõli lisada värskete ürtidega salatile.
See retsept sisaldab kahte erinevat viisi, kuidas valmistada kitse juustukruusid - ahjus või ahjus. Mõlemad meetodid kasutavad samu koostisosi ja tulemus on põhimõtteliselt sama. Ahi meetod on rohkem käed-vabad, kuigi ahju meetod vajab hoolikat tähelepanu, kuna praadimiseks pannil küpsetatakse kitsejuustukruusid.
Mida vajate
- 8 untsi kitsejuustu (värske, chèvre-tüüpi kitsejuust)
- 1/2 tassi panko või leivapuru (jahutatud)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 6 tassi salat (pehme
- salatid nagu kevadisegu,
- või salat või tamme lehed salat)
- 3 supilusikatäit ekstra neitsi
- oliiviõli
- 1 supilusikatäit hea kvaliteediga
- punase veini äädikas
- 1/4 tl maasünteesi
- 1 kriipsige peene meresoola
- 1 kriips värskelt jahvatatud
- must pipar
Kuidas seda teha
- Lõigake kitsejuust 8-10 plaati.
- Pankot või leivakübseid pange väike kauss. Kui te hakkate kitse juustukruusid küpsetama, segage taimeõli pankoga.
- Kuumutage ahju temperatuurini 375 F, kui hakkate kitse juustukruusid küpsetama.
- Mõlema ettevalmistamise jaoks vajutage kitsejuustu kettale panka. Keerake kettad nii, et mõlemad pooled oleksid täiesti kaetud ja servad oleksid ka panko läbi. Paigaldage kaetud kitsejuust küpsetusplaadile või tassile. Asetage plaat külmikusse 15-30 minutit. See võimaldab enne küpsetamist koorikuid seadistada.
- Kuigi kitsejuust seab, pühkige salat nahkjahu suurusega tükidesse , peske ja kuivatage salat ja pange see kõrvale. Kui te kasutate lisaks salatile ürte, peske, kuivatage ja valmistage neid salati jaoks.
- Suures salati kaussi korral pühkige kokku oliiviõli , äädikas ja sinep. Maitsmaks soola ja pipart ning lisage kaussile puhas salat.
- Kui küpsetate ahjus, küpseta kitsejuustukruusid, kuni pruunistub umbes 15 minutit.
- Kui ahjus küpsetate, kuumutage taimeõli suurel paksul pool suurema kuumusega praepannil. Lisage kitsejuustu ringid. Küpseta, häirimata, kuni nad ühel küljel on pruunid. Keerake need üle ja küpseta, kuni nad on pruuni teisel küljel. Eemaldage need kuumusest ja tühjendage need paberrätikuga plaadile.
- Salat tõmmake õrnalt, et salatid põhjalikult kastmega katta. Salat jaotatakse 4 salattiplaadi vahel. Kõigile 2 või 3 kitse juustukruutaga salat juhtida kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 365 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 35 mg |
| Naatrium | 402 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 14 g |