Sügis talunike turg lõhkub kõrvitsate ja igasuguse squashiga. Butternut squash või see mini versioon, honey nut, on nii magus ja kerge. Nagu enamiku köögiviljade puhul, röstimine toob välja maitse sügavuse ja suurendab looduslikku magusust. Ja kuna suhkrulisandi suhkrusisaldus on suur, sobib see täiuslikult vürtsiseguna nagu za'atar ja tahini kastme mullakana .
Kikerherned on selle köögiviljarooga suurepärane valguallikas ja nende küpsetamine annab neile krõbe ja lisab huvi küpsetatud squashi kreemja tekstuuri suhtes. Regulaarne tahini kaste on suurepärane selleks, et serveerida selle toiduga, kuid see Kreeka jogurte versioon on ekstra kreemjas ja teeb suurepärase apteegi, et laps spinat lehed, mis lisavad selle muidu röstitud toidule värsket elementi. Samuti saate serveerida butternut squashi ja röstitud kikerhernes riisi voodis rohkem kui taimetoitlane.
Mida vajate
- 1 mini butternut squash, tuntud ka kui Honeynut squash (võid kasutada ka poole suurt)
- 2 spl oliiviõli, jagatud
- 1 tassi kikerherneid (konserveeritud on hästi), loputa ja kuivatatud
- 1/4 tass kreeka jogurti tahini kastmes (retsept järgneb)
- 1 tl za'atar maitsestamist
- Sool maitse järgi
- Kreeka jogurti tahini saia jaoks:
- 1 küüslauguküüs, kooritud
- 3 spl seesami pasta
- 1/4 tassi kreeka stiilis jogurt
- 2 spl sidrunimahla
- 3 spl vett
- Soola ja must pipar maitsta
Kuidas seda teha
Ahju eelsoojendage 400 kraadini.
Lõigake pikitasu pooleks ja lõigake seemned ära. Rõõge 1 spl oliiviõli, asetage pärgamapabriga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta 45 minutit või kuni suhkrupeed on pehme.
Toss kikerhernes ülejäänud oliiviõli supilusikatäis. Kui squash on kuumtöötlenud 25 minutit, lisage küpsetusplaadile jäänud 20 minutit kikerherned.
Tehke tahini kastmes, lisades väikesele köögikombainile küüslauguküünt, seesamise pasta, kreeka jogurtit, sidrunimahlit ja vett. Puhastage kuni täiesti siledaks ja maitsestage soola ja must pipart. Kui soovite kaste veidi õhem, jätkake vee lisamist 1 tl korraga, kuni teil on soovitud konsistents.
Pange tähele, et saate oma valmis tahini kaste hoida kaetud purgis külmkapis umbes 4 päeva, kuid see paksene, kui see seisab. Selle õhukeseks vähendamiseks lisage natuke vett ja sidrunimahla, seejärel vaadake uuesti maitsestamist, et saada see, kus seda soovite.
Servitsege pool röstitud squashist pool kikerhernesist. Piserdage kreeka jogurti tahini kastmega za'atar ja kurn. Serveeri beebi spinat või keedetud riisi voodis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 688 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 1,139 mg |
| Süsivesikud | 81 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 27 g |