Kuigi mõned inimesed on hirmutatud ja võib-olla natuke squeamish, et proovida süüa kaheksajalad, on tekkinud tass maitsev ja mitte raske ise teha. Selle Kreeka grillitud kaheksajalade retseptiga (kreeka keeles: χταπόδι στη σχάρα, hääldatud khtah-PO-ste ssh SKHH-rah) saate luua muljetavaldava tassi ilma palju vaeva.
Küpsetamise ajal kaotab kaheksajälg palju oma mahtu, nii et oodata, et valmis tass näeb välja veidi väiksem kui esialgne kogus. Peaksite proovima osta puhastatud kaheksajalad, kuid kui te teate, et see pole olnud, siis eemaldatakse jooksva vee all ja eemaldage suurest peaümbrusest tindimass , maos ja silmadest. Eemaldage terav nuga tipust, kus see asetub kombitsa külge. (Seda tehes soovite ka kummikindaid kanda.)
See retsept kasutab keedupüree, kuid võite ka küpsetada ahju potis; lihtsalt planeerige pikemat toiduvalmistamisaega.
Mida vajate
- 4 1/2 kilo kaheksajalg, värske või külmutatud ja sulatatud
- 1/2 tassi oliiviõli (kattekihiks)
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 1/2 supilusikatäit purustatud
- Kreeka oregano (
- rigani )
Kuidas seda teha
- Keeda suur vett. Asetage kogu kaheksajalad potti, veendumaks, et seal on piisavalt keevat vett, et see hõlpsasti katta. Kui keetmine taastub, küpseta 10 minutit. Eemalda kuumusest ja äravoolust.
- Kui liigne jahe käepideme järele, hõõruge kaheksajalaga kätes voolava vee all, et eemaldada pimedas välimine membraan. See on üsna lihtne, ja kui see kõik ei lahku, on kõik korras.
- Asetage kaheksajalad rõhukapis, et katta piisavalt vett. Keeda, pitseeritakse ja kui surve on saavutatud, alandage kuumust ja küpseta 10 minutit. Kasutage kiiret survet, eemaldage kaheksajalg ja tühjendage.
- Eelsoojendage grill. Kui kaheksajalg on käepidemiseks piisavalt lahe, lõigake kombitsad ja lõigake pea kotikus 1/2-tollisteks ribadeks.
- Pintsliga oliiviõli (või pintsli grill) ja grillige madalate söeküttega umbes 45 minuti kuni 1 tunni jooksul (tundlikkuse test). Vahetult enne serveerimist lõigake õlavarred diagonaalile 3/4 kuni 1-tollisteks tükkideks.
- Tee kastmes, segades ekstra-neitsioliiviõli ja sidrunimahla segajas, kuni see pakseneb (see võtab vaid paar sekundit). Vala kaheksajalaga, piserdage oreganoga ja serveerige. Erineva maitse järgi serveerige grillitud kaheksajalad laimi viiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 880 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 327 mg |
| Naatrium | 1,566 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 102 g |