Turai Ki Sabzi on Põhja-India retsepti praetud hiina okra jaoks.
Turai või Hiina okra omab iseenesest neutraalset maitset ja peetakse enamiku inimestega päris igavaks. Kuid hästi valmistatud võib see olla tõusnud midagi erilist ja muutuda rahuldavaks ja maitsvaks ananassi või peamise söögikorraga.
Mida vajate
- 1 kilo (1/2 kg) turaid (Hiina okra), nagu on kirjeldatud allpool
- 3 supilusikatäit neutraalset toiduõli nagu köögivilja, rapsi või päevalill
- 1 tl
- köömne seemned
- 1 tl
- Saunf (apteegitilli seemned)
- 2 kuivat punast tšillit, purustatud väikesteks tükkideks (valikuline, kuid annab roogile kena kick)
- 2 suurt sibulat, viilutatud õhukeselt
- 1 tl küüslaugupasta või peeneks hakitud küüslauk
- 2 suurt tomatit hakitud peeneks
- 1 tl koriander
- 1/2 tl köömiliini
- 1/2 teelusikatäit
- kurkum
- 1/2 tl punast tšillipulbrit (valikuline)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Prep Turai / Okra
- Kuna kogu köögiviljal on oma pinnal kõvad kerised, vajab see spetsiaalset ettevalmistust. Pärast iga kuivatamist puhastage ja puhuge. Katkesta iga turaid topsi ja põhjaga ning siis, kasutades köögiviljakreemijääki, kraapige kõvad servad.
- Rindade vaheline nahk võib jääda, sest see on üsna pehme. Lõika turaid ringikujulisteks ketaste kujuliseks, umbes 1/3 tolli paksuseks.
Küpseta Turaid / Okra
- Seadke wok või kadhai keskmise kuumusega. Kui veekokk on kuum, lisage sellele toiduõli ja kuumutage.
- Kuumale õliks lisage köömne seemned ja apteegitilli seemned. Laske neil lõhkuda. Kui lõikus peatub, lisage kuiva punast tšillitükki ja salati 30 sekundit. Tšillid muudavad pisut tumedama värvi.
- Nüüd lisage viilutatud sibulad ja küpseta neid, kuni need on pehmed. Sibul annab toidule iseloomuliku magususe, nii et ärge pruun sibulat, sest nad kaotavad selle magususe. Sageli segatakse sibulate sautamisel, et vältida nende põletamist.
- Lisage küüslaugu või hakitud küüslauku ja salati 1 minut.
- Nüüd lisage tomatid ja sauté, kuni nad hakkavad pehmeks ja küpsiseks muutma.
- Lisage koriandri, köömne, kollakat ja punast tšillipulbrit, maitsestage soolaga ja segage hästi. Sauté seda segu (tuntud kui masala ), kuni õli hakkab sellest eraldama. See näitab, et masala on keedetud.
- Nüüd lisage varem ette valmistatud turaid. Piserdage veega ja segage hästi, et osakesed oleksid masala kaunilt kaetud.
- Küpseta kuni turaid on pehme, kuid mitte mullas ( al dente ). Põletamise vältimiseks segage küpsetamisel sageli. Kui leiad protsessi jooksul, et nõud on kuivanud, võite pisut pisut vett selleks, et küpsetamine oleks abiks. Tulemuseks peaks olema suhteliselt kuiv tass.
- Serveeri turai ki subzi koos chapatis'iga ja oma lemmikpalliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 83 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 193 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 4 g |