Ametlikult on see meetermõõdustik. Tegelikult otsustate teie silmad.
Türgi kasutab mõõdikute süsteemi, et mõõta kaalu ja mahtu. Kui tegemist on küpsetamisega, kuna enamik retsepte edastatakse perekonna kaudu või sõpradele õpitud, pole veel tõelisi standardseid meetmeid. See mõnikord muudab retseptide paljundamise ja arendamise keeruliseks. Kuid see muudab ka teid paremaks intuitiivseks küpsetuseks, kuna sageli peate oma otsust usaldama.
Silma otsustab Türgi toiduvalmistamises
Koogid tuginevad retseptide koostisosade lisamisel sageli sellele, mida nimetatakse "göz kararı" (GOES 'KAR'-ARE'-uh), mis tähendab "silma otsust".
Mõõtmisviisid on lihtsalt mitte täpsed. Enamikku kokaid õpetatakse mõõdupuudega tuttavate esemetena. Näiteks retsepti võib kutsuda "veeklaasi" jahu.
Veeklaasi mõõteriist
Igaüks teab, kui suur on tavaline Türgi veeklaas. Probleem on selles, et kõigil on natuke erineva suurusega veeklaas! See kehtib peaaegu kõike alates tassidest ja lusikadest kuni pistikute ja kimpude küljest.
Retseptidest rääkides on populaarseimad kokaraamatukogud, toidulehtede ja retseptide jagamine, kasutades meetermõõdustikku. Kuid isegi professionaalsed kokad jätkavad vana, tuttav süsteemi kasutamist.
Ühised mõõtmised ja Türgi ekvivalendid
Siin on nimekiri kõige levinumatest meetmetest ja nende Türgi ekvivalentidest, mida kasutatakse Türgi köögis.
- Veeklaas = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - umbes kolm neljandikku tassi, sõltuvalt teie veeklaasi suurusest
- Tee klaas = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - see tähendab väikest klaasist türgi tee klaasi. Jällegi on teekarbis palju suurusi.
- Food Spoon = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - supilusikatäis, mis on kõige lähemal supilusikatäis
- Magustoidu lusik = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - magustoiduks lusik,
- Tee lusikas = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - ei tohi segi ajada teelusikatäit, väike lusikas türgi tee segamiseks, mis on kõige lähemal pool tl.
- Sarapuupähkel-suurus = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - sarapuupähise suurusega tükk või nukk
- Käputäis = 'Bir avuç kadar' - kasutatakse väikestes asjades nagu herned, kuivatatud oad ja rosinad, kogus, mis sobib teie peaga kätt, ilma et see ületaks.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - kasutatakse peterselli, porrulaukide ja muude köögiviljade ja rohttaimede puhul, millel on varred. Seda kasutatakse ka värskete lillede jaoks.
- Pinch = 'Tutam' (liiga-TAHM ') - kasutatakse soola, suhkru, jahu, kõva teralise või pulbrina.
Uudised ja kaalumine
Kui te lähete sisse ostma mis tahes kohalikul turul või supermarketil, on kõik pakitud kaubad grammides trükitud. Kui teate umbes, kui palju te vajate, siis pole sul probleeme.
Kui ostad turgude ja kuivatatud kauplusi nagu riis, bulgur, jahu ja oliivid turgude ja köögiviljakasvatajate kaupa, on enamik turustajaid vananenud kaaluga. Nad paigutavad teie kaubad ettevaatlikult pruunist paberkotist ja kaaluvad neid enne, kui te hindu pakute.
Sama kehtib ka siis, kui ostate liha poekeses. Sa küsid seda grammides ja nad kaaluvad seda sinu jaoks vanas skaaluses.