See maitsev roog on lemmik Kerala Lõuna-India osariigis. Selle retsept oli mulle heldelt jagatud lähedase sugulasega. Kerala Beef Fry teenindavad mitte ainult suupisteid sõprade külastamisel, vaid ka Dosase, Idli või Appamsi põhitoiduks.
Mida vajate
- 1 kg veiseliha, mis on lõigatud 2-pikkade, 1-tollisteks ribadeks
- 2 suured sibulad viilutatud väga õhukeseks
- 2 suurt tomatit hakitud peeneks
- 2 spl ingverikastme
- 2 tbsps küüslaugukastat
- 2-3 rohelist tšilli
- 3 tl sordi koriandri seemet
- 4 tšupsi apteegitilli seemned
- 8 nelki
- 6 rohelise kardamoni seemned
- 1 "kaneeli kleit
- 25 must pipar
- Karastamiseks: 1 suur sibul tükeldatud trahvi
- 50 karri lehti
- 1 tassi värsket kookospähkli lõigatud 1 "-longi, õhukese kihina
- 1 spl sinepiseemneid
- 4 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
Kuidas seda teha
- Soojendage lamedat pannit keskmise leegi korral kuumalt. Vähendage leeki, et kuumutaks. Pane pannile apelsini, koriandri seemned , nelk, paprika, kardemoni seemned ja kaneel. Röstitud, segades sageli kuni vürtsid hakkavad veidi tumedamaks ja andma oma aroomi. Lülitage tule. Laske veidi jahtuda.
- Kuivatatud ja kuiva kohviveski peenestatud röstitud vürtsid pestakse jäme pulbrina.
- Pange liha, viilutatud sibul, rohelised tšilli, tomatid, ingveri ja küüslaugust pastad ja maitsestatud vürtsid suureks segamisnõusse. Sega hästi, kuni kogu liha on kaetud. Jätke magustamiseks tund aega.
- Mõne tunni pärast asetage see segu suuresse süvenditesse ja seadke söötma keskmise leegi korral. Ärge lisage ühtki vett, kuna liha eraldab oma mahlad. Küpseta, kuni liha on pehme.
- Eraldi väikesel pannil kuumutage küpsetusõli keskmise leegi korral kuumalt ja lisage sellele hakitud sibulad. Prae kuni läbipaistev.
- Lisage karri lehed ja sinepiseemned ja küpseta, kuni nad hakkavad purustama. Nüüd lisage kookospähklid. Küpseta, kuni nad hakkavad kahvatu kuldse värvi muutma.
- Lisage see karastusaine segu lihale ja segage hästi. Lülitage tulega (keskmine leek) sisse liha sisaldav anum ja keerake, segades sageli kuni liha pruuniks. Kogu roog hakkab muutuma sügavaks, tumepruuniks. See tass tavapäraselt ei ole kastme üldse ja on kuiv, nii et kui vesi on olemas, veenduge, et see ära kuivaks.
- Serveeri kuumalt Idlis, Dosas või Appamsiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) |
|---|
| Kaloreid | 496 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 149 mg |
| Naatrium | 243 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 53 g |
(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)